馄饨餡兒的做法和配方竅門?豬肉切丁後剁爛,胡蘿蔔削皮後刨成細絲,甜玉米切粒,鮮菇切成小丁,全部材料混合在一起,再稍剁一下,讓他們更好地混合,我來為大家講解一下關于馄饨餡兒的做法和配方竅門?跟着小編一起來看一看吧!
豬肉切丁後剁爛,胡蘿蔔削皮後刨成細絲,甜玉米切粒,鮮菇切成小丁,全部材料混合在一起,再稍剁一下,讓他們更好地混合。
在肉餡中加入拌餡蚝油、麻油。
加入鹽。
加入生粉。
分幾次加入100ml左右的水(也可以是姜蔥水),每次加一點,攪拌均勻等肉餡吸收後再加。
用打蛋器的攪拌棒或者筷子,向着同一個方向攪拌。如果用攪拌棒,建議裝肉餡的容器要深一點,不然,容易飛濺得到處都是。
肉餡攪拌至起膠即可。
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