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一款13味料的香鹵雞配方

美食 更新时间:2024-12-02 10:34:22

眼看又到中秋節佳節了,走親逛友探望朋友的時候到了,這個節日禮物清單裡都有一款美食——鹵雞。今天我就把我們店暢銷30年的香酥雞介紹給大家,此雞用十多種香料焖煮而成,口感酥軟,口齒留香,色澤紅潤香氣撲鼻。下面我就先介紹這道菜具體做法給大家,希望朋友們喜歡并支持我。

一款13味料的香鹵雞配方(使用了30年的鹵雞秘方)1

原料:走地雞兩隻宰殺洗淨。(每隻大約3斤左右)

香料配比:幹花椒10克,肉桂25克,八角白芷,陳皮,草果,八角各50克,砂仁,良姜,豆蔻,山奈,香葉,小茴香各20克,甘草10克,制成香料包。

蔬菜料配方:a料(大蔥段,姜片各100克,香菜)b料(香菜葉,胡蘿蔔,香芹段,圓蔥塊各50克)制成蔬菜包。

一款13味料的香鹵雞配方(使用了30年的鹵雞秘方)2

制作流程:

1.鍋倒入豆油500克,燒5成熱把蔬菜料a料炸香,在倒入蔬菜料b料炸香撈出來。

2.淨鍋入地油燒熱放黃豆醬100克炒香,加清水4千克大火燒開,在放黃糖片50克,蜂蜜100克,草菇醬油和美極鮮味汁各150克拌勻,在大火燒開加鹽300克(根據本地情況加減)攪拌均勻即可調成醬湯。

一款13味料的香鹵雞配方(使用了30年的鹵雞秘方)3

3.把盤好的雞放入醬湯裡,在放入香料包和炸好的蔬菜包,大火燒開,轉小火焖煮40分鐘即可。

注意:撈雞時一定動作要輕,否則會造成破損影響美觀。

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