文 | 難看吳頭

你說牛不牛，解放軍駐港部隊官兵、北京的老幹部和上海錦江大酒店的餐桌上，每年八月十五中秋佳節，提供的都是嘉興徐珍齋食品廠生産的各式美味月餅。

要知道能夠進入這些地方，人脈關系不重要，過硬質量才是入選的關鍵保證，是該企業産品各項綜合實力的真正體現。

　　“徐珍齋”的店名極具内涵，也蠻有嘉興特色。“徐珍齋”字号由姚玉根先生注冊。徐是為紀念“千古奇人”之稱的明代地理學家、文學家、旅行家徐霞客，曾因遊訪新塍，對新塍的美味糕點贊不絕口，留有“但聞滿街月餅香，入口酥皮紛紛下”的千古佳句。

“徐珍”也是“齊正”的諧音，在嘉興方言中有漂亮，端正之意，如孩子長的帥與靓，嘉興人常用“齊正”來誇獎他的。“珍齋”諧音即“真贊”，常常形容東西整齊完美，有好上加好，精益求精，值得贊揚的寓意。

　　光有一個好聽的名字也不行，隻有表裡合一，在産品上做足功夫，才能顯示品牌價值的重要。“徐珍齋”擁有浙江省非物質文化遺産傳承人的金字招牌，這個名頭可不是随便可以用的。

它傳承于1938年創建的新塍老字号“李永泰”糕作店，由從業50多年的“李永泰”傳承人操持把關。以桂花糖糕為當家産品，輔助月餅、桃酥、麻餅和綠豆糕等八大類，因口味老少皆宜，價格實惠，而深受江蘇、上海、浙江乃至全國各地居民的歡迎。

　　新塍糕點具有悠久的曆史，據說源于明末宮廷禦廚趙小裘之手，經過代代相傳，至清末民初被推向高峰。傳聞，生于乍浦的滿旗族人那拉氏，也就是後來的慈禧太後，小時候特别喜歡吃新塍方糕、桃酥。進宮後，一直命禦廚做新塍重麻酥糖和綠豆糕等點心，每當中秋賞月時節，那富有寓意的百果月餅是必不可少的，并作為獎勵賜給身邊的宮女太監，與他們共享月圓之夜。

　　無論傳說如何美麗，百姓的口碑才是真理。所謂酒香不怕巷子深，新塍小鎮傳承數百年，經久不衰的糕點産品，靠的就是一代代的傳承和工匠的天賦與努力，形成了适合市場的、價廉物美的優秀産品，赢得了市場的青睐。

　　随着年齡的增大，人們有個很奇特的現象，叫懷舊。回憶童年，惦記兒時媽媽菜的味道，外婆家糕作，因此常挂嘴邊一句話，“以前的東西老法好吃！”。其實客觀來講，有些糕點還是那材料、那滋味，隻是現在百姓的生活條件好了，商品流轉暢通，東腔北調大雜燴，好吃的東西實在太多，人們的口味變得刁鑽，有點衆口難調，才有了這樣的感慨。

　　一句“味道好極了”廣告語，洋快餐湧入，面包、披薩和甜甜圈吸引了快節奏生活的年輕人，傳統美食受到沖擊。針對林林總總變化的市場，姚老闆沒有死守，而是積極應對，舍得花錢，與浙江大學合作，積極開發新産品，挖掘老東西。據說光一隻小小的梅菜餅研制費用就多達10多萬元，而綠豆糕的挖掘則用去了幾噸原料。

　　由于堅持純手工制作，不添加任何防腐劑，質量又保證，口感好，因此徐珍齋産品市場上供不應求，生意當然就興隆，名聲也遠揚了。

　　功成名就後的姚玉根老闆，緻富不忘鄉親，帶動周邊農民走共同富裕之路，常做些造福于民的善舉。頭上戴了些浙江省社會慈善愛心人士、浙江省民間藝人、浙江省非物質文化遺産傳承人、政協委員等許多頭銜。

　　現在姚玉根先生有個心願，想把喜歡洋快餐的年輕人吸引回傳統的中國美食中來，把“徐珍齋”推向世界。憑他這宏偉理想，我無任如何都要為“徐珍齋”吆喝，為姚玉根道聲“真贊”！

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