天氣越來越冷，在食物方面我們北方更傾向于各種炖菜，雖然相較于南方菜色少了一份精緻，但确實入味又下飯。北方的炖菜對食材的要求不高，可以選擇一種或多種食材混合炖制，别看這樣一鍋大雜燴形式，看起來沒什麼顔值，但是非常好吃，尤其搭配米飯那真叫一個絕呀！
豆腐是一種物美價廉的食材，四季都能買得到，被大家稱為“植物肉”，它具有營養豐富、口感嫩滑的特點，适合炒、炖、煎、炸等多種烹饪方式，因此而深受大家的歡迎！我家就經常換着花樣吃豆腐，今天推薦的這道香菇炖豆腐所選食材特别簡單，雖然是素菜卻比肉還香，豆腐的口感嫩滑、香菇濃郁入味，兩者搭配炖上一鍋，營養豐富又下飯，剛出鍋就已經香飄四溢了，上桌大家搶着吃，直呼比肉還香呢！
【香菇炖豆腐】
所需食材：豆腐380克 幹香菇10朵 蔥1根 大蒜3瓣 味極鮮醬油1大勺 雞精适量 鹽少許 食用油适量 玉米澱粉2勺 清水适量
烹饪步驟：
1.将豆腐切成适量大小的方塊，香菇提前泡發摘洗幹淨切成片狀。
2.小蔥切蔥花，大蒜切成蒜末，2勺玉米澱粉加80克清水攪拌均勻成水澱粉。
3.鍋中燒開水加一茶匙鹽，接着放入豆腐焯燙兩到三分鐘撈出備用。
4.鍋中倒适量食用油燒熱，下入一半的蔥花和蒜末小火炒出香味。
5.再将香菇放進鍋中翻炒均勻，調入一大勺味極鮮醬油翻炒上色。
6.倒入适量清水然後下豆腐塊，大火炖至沸騰轉小火炖約五分鐘。
7.按照個人口味調入鹽和雞精，輕輕翻拌均勻。
8.最後淋入水澱粉煮至黏稠狀态，撒剩餘的蔥花關火即可。
9.一道美味下飯的香菇炖豆腐就做好了，嫩滑入味比肉還好吃，就是太費米飯了！
小貼士：
豆腐用水焯燙一下可以去除豆腥味，還能保持豆腐不易碎掉，嫌麻煩也可以省略此步驟。這道菜為了突出豆腐和香菇本來的味道，所以就沒有添加太多的調味品。
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