1、材料:肘子、香菜、八角、陳皮、大蔥、生姜、生抽醬油、老抽、油辣子、醋、白糖、芝麻油、花椒油、鹽、雞精、大蒜、小蔥、小青椒、小米椒、辣椒面、花椒粉。
2、肘子洗淨後加水煮開去血沫,洗淨切成小塊。加生姜、大蔥、八角、陳皮大火煮開改中火煮30分鐘。
3、肘子煮熟切成片或條,青椒、小米椒、香菜、小蔥切成碎沫,大蒜壓成泥或切成細沫。
4、切好的肘子放入小盆中,依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、鹽、雞精、青椒、小米辣、辣椒面、花椒粉。熱鍋、倒少量。油8成熟後淋在肘子上。
5、最後放入生菜、小蔥沫,攪拌均勻。裝盤即可。
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