導語：孩子都抗拒不了這早餐，軟糯Q彈味道好，比米粉爽口，比面條筋道。孩子最愛吃的通心粉，别隻會加鹽煮，多加1步，出鍋後軟糯無硬心

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！今天悅悅要給大家分享的是一道特别适合小孩子口味的早餐，在我們湖南這邊每天最常見的早餐就是米粉了，也有人會讓老闆把米粉換成面條，但是粉店裡坐的往往都是大人，小孩子通常最愛吃另外一種米粉，那是圓滾滾的通心粉，形狀小巧可愛，口感軟糯Q彈，随便加點配菜便是一道誘人的早餐，小孩子都抗拒不了這種美味的早餐。

通心粉也被稱通心面，市場上賣通心粉有素色的，也有加了時蔬做出來的菜色通心粉，它裡面含有豐富的蛋白質，碳水化合物和維生素等營養物質，價格也經濟實惠，通常隻要5元一斤，買上一斤就足夠全家人美美的吃上一餐了，做得好吃的通心粉非常有易于消化吸收，雖然小孩子特别愛吃通心粉，但是蠻多家長都不大樂意煮，那是因為煮得不到位的通心粉口感會很硬，有的人在煮的時候隻會加鹽，也有的人在煮的時候拿鏟子不斷的攪拌，其實煮通心粉就跟我們平時煮冷凍餃子是一樣的，我們在煮的過程中還需要多加1步，那樣煮出來後才會軟糯無硬心。

食譜名稱：【肉末通心粉】

準備材料：通心粉500克

輔助材料：紅蘿蔔150克，瘦肉150克，洋蔥半個，香蔥2根，

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：炒鍋裡提前燒開一鍋水，水開之後倒入食鹽，然後再把通心粉全部倒入鍋中，

用鏟子翻動一下，防止粘住鍋底，然後趁着煮通心粉的時間，把洋蔥切開泡在溫水裡，這樣在切的時候就不會被刺激得流眼淚了。接下來把胡蘿蔔削皮切成碎丁，瘦肉剁成肉末，再将泡過水之後的洋蔥切成碎丁裝入盤中備用。

【第二步】：等到鍋裡水開之後，再次用鏟子推動一下通心粉，然後加入小半碗的涼水繼續煮，等到水再次燒開之後，繼續倒入半碗的涼水，如此重複3次，也就是說在煮通心粉的過程中要往鍋裡加3次涼水，那是因為通心粉在煮的過程中，

會吸收水分而變鼓脹，所以需要不斷的往鍋裡加水，否則的話就很容易變得粘稠而糊鍋了，經過不斷加入涼水之後，通心粉才會被都得柔軟沒有硬心，

想要把通心粉煮得好吃，加涼水這一步是必不可少的。煮好之後就控水撈出來，然後過一遍涼水，讓表面的面糊沖洗幹淨，那樣在接下來的環節中才會更好操作。

【第三步】：炒鍋洗淨之後，倒入适量的食用油，等到油熱之後，再把瘦肉倒入鍋中炒至變色，然後再把紅蘿蔔倒進來翻炒過熱油，炒至斷生之後，

就可以把洋蔥末和蔥頭倒入鍋中，加入食鹽翻炒2分鐘，放生抽，蚝油，胡椒粉調味，這時鍋裡會菜汁滲出來，

然後再再把瀝幹水分的通心粉倒進來，翻拌均勻之後就可以盛出來了。

這樣煮出來的通心粉體積變得白白胖胖，裡裡外外都裹滿了料汁，外形非常的可愛，咬上一口特别的柔軟筋道，還帶有糯糯的彈性，比米粉爽口，比面條筋道，口感棒極了，怪不得小孩子都愛吃這樣的通心粉。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.我們在煮通心粉的時候，如果掌握不好它的成熟程度，可以在煮開之後，用鏟子撈幾個出來捏一捏它的軟硬，能夠輕松的彎來彎去，那就表明徹底煮熟了。

2.如果做涼拌通心粉的話，也可以在煮熟之後直接淋入少許的熟油防粘，挑散之後就可以拌調料了。

3.這裡配菜，也可以用西紅柿雞蛋來代替，酸酸甜甜的味道煮出來也是特别的美味。

4.最後在煮配菜的時候不建議大家放水，因為通心粉在過涼後本身就帶有很多的水分，我們隻需要在給配菜調味的時候把通心粉的鹽分給預算進去，然後把它倒進去翻拌即可，這樣煮出來的通心粉非常的入味，也不會水呼呼的。

結語：家裡有小孩子的朋友，可以試着用這個方法煮些通心粉給他們改善一下口味哈！愛美食的人都是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

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