#頭條創作挑戰賽#

“一場秋雨一場寒”，這幾天南方的降雨将我們帶到了深秋， 這時早晚溫差大， 早上出門都要穿上厚外套來抵擋寒意，寒冷的天氣， 餐桌上來上一鍋熱乎乎的炖煮，不僅能補充能量抵禦寒冷，而且吃完後全身熱乎乎的。 秋冬是進補的最佳季節， 分享六道家常炖菜的做法，熱乎乎地炖一鍋，驅寒暖身， 營養好吃不費事， 越冷吃着越舒服。 一起來看看吧。

【木耳蘿蔔炖排骨】

原料： 排骨 白蘿蔔 黑木耳 青蒜 冰糖 姜 八角 桂皮 花椒 香葉 醬油 料酒 油鹽

制作：提前将黑木耳用冷水泡軟備用； 熱鍋涼油，将排骨放進鍋中翻炒，炒幹水分至排骨表面微微發黃，加入姜片、冰糖和桂皮等大料進鍋翻炒幾下，加入少許料酒和醬油，加入沒過食材一半的水，加蓋焖煮二十五分鐘，加入白蘿蔔和黑木耳加蓋後繼續焖煮五分鐘，加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁，最後放入青蒜翻炒變色即可；

【木耳香菇炖雞】

原料： 土雞 香菇 黑木耳 姜 醬油 料酒 蔥花 胡椒粉 油鹽

制作：提前将黑木耳和香菇泡軟備用； 将雞塊放入淡鹽溫水中清洗幹淨，将料酒倒入洗淨的雞塊腌制十五分鐘； 熱鍋涼油， 加入土雞塊放進炖鍋煸炒幹水分，炒至微微發黃後加入幾片姜繼續翻炒兩下； 加入料酒和醬油翻炒均勻；加入香菇和黑木耳翻炒均勻；9. 倒入泡香菇的水，加蓋焖煮三十分鐘，加入鹽和胡椒粉翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

【土豆炖牛筋】

原料： 牛蹄筋 土豆 青蒜 姜 八角 桂皮 香葉 郫縣豆瓣醬 醬油 高度白酒 油鹽

制作： 牛蹄筋冷水下鍋焯水，加入姜片和高度白酒，撈出備用； 将牛蹄筋放入電壓力鍋中，加入土豆塊； 加入姜片和八角等大料，加入1大勺豆瓣醬、料酒和醬油， 再加入适量的水， 按下電壓力鍋上炖煮牛肉的功能鍵， 時間到， 加入少許鹽和胡椒粉調味，再按下大火收汁的功能鍵， 最後放入青蒜即可。

【魚頭炖豆腐】

原料： 魚肉 魚尾 豆腐 姜片 郫縣豆瓣醬 生抽 高度白酒 蔥花 油鹽

制作：熱鍋涼油，将魚頭正面朝下放進鍋，再将魚尾也一起下鍋煎，将魚的雙面煎至金黃，烹入少許高度白酒和醬油， 加入1勺郫縣豆瓣醬和姜片， 加入适量的水炖煮；再放入豆腐塊，炖煮10分鐘，最後加入鹽和胡椒粉等調味，大火收汁，撒入蔥花即可。

【木耳香菇千張炖肉丸】

原料：熟肉丸 香菇 千張 黑木耳 生抽 料酒 油鹽

制作：熱鍋涼油，将熟肉丸放入 鍋中翻炒兩下；加入香菇片和千張片進鍋翻炒兩下；再加入黑木耳進鍋翻炒兩下，加入适量的料酒和生抽，加入1勺蚝油，加入少許水炖煮5分鐘，再加入适量的鹽調味，大火收汁，撒入蔥花即可。

【牛肉炖蓮藕】

原料：牛肉 蓮藕 姜 高度白酒 醬油 郫縣豆瓣醬 幹辣椒 香葉 花椒 八角 桂皮甘草 蔥花 油鹽

制作：将牛肉冷水下鍋焯水，加入姜片和高度白酒去腥，撈出備用； 燒熱鍋放入适量的油，将焯好的牛肉放進鍋中翻炒幾下，加入姜片、八角、幹辣椒等大料繼續翻炒兩下；加入1勺郫縣豆瓣醬進鍋翻炒均勻；加入料酒和醬油繼續翻炒；将牛肉放入電壓力鍋中； 加入蓮藕塊翻炒均勻，加入适量的水，加蓋後按下炖煮牛肉的功能鍵；時間到，“牛肉炖藕”就完成了，加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

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