衆所周知， 菠菜是一種營養豐富的食材，富含胡蘿蔔素，維生素C，維生素A，鈣，鐵，膳食纖維等多種營養成分，堪稱“營養的模範生”，常吃能增強免疫力，提高視力，養顔美容，補鐵補血等功效，就連84歲鐘南山院士大力推薦。菠菜物美價廉， 才2元錢1斤，冬天吃正好， 要多吃。

【杏鮑菇炒菠菜】

原料： 菠菜 杏鮑菇 油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，将菠菜放進鍋燙變色後撈出； 燒熱鍋放入少許油，下入準備好的杏鮑菇片進鍋翻炒至微微發軟；下入菠菜進鍋翻炒；加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【菠菜炒雞蛋】

原料： 雞蛋 菠菜 枸杞 料酒 油鹽

制作：燒鍋水加入少許油和鹽進去，将菠菜放進鍋中焯燙變色後撈出備用；雞蛋加入少許鹽和1勺料酒； 燒熱鍋放入少許油，倒入打散的雞蛋液，煎至微微定型後用筷子劃成小塊；放入菠菜翻炒兩下， 加入少許鹽翻炒均勻，最後表面撒上幾粒枸杞。

【花生粉絲拌菠菜】

原料： 菠菜 粉絲 熟花生米 蒜末 白醋 油鹽

制作：燒熱鍋加入少許鹽，将泡軟的粉絲放進鍋中煮熟後撈出備用；将菠菜放進鍋中焯煮變色撈出；将焯煮好的粉絲和菠菜放進碗中，加入适量的鹽， 蒜末，白醋和芝麻香油後拌均勻，最後放入熟花生米即可。

【菠菜松茸菇魚丸湯】

原料：菠菜 魚丸 松茸菇 胡椒粉 油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，将菠菜放進鍋中焯變色後撈出備用；熱鍋涼油，下入準備好的松茸菇進鍋翻炒；加入水炖煮；加入準備好的魚丸進鍋去煮上3分鐘；加入菠菜進鍋去煮，再加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

【口蘑扒菠菜】

原料： 菠菜 口蘑 枸杞 蚝油 生抽 油鹽

制作：燒鍋水加入些鹽和油，将菠菜放進鍋中燙變色後盛出備用；将焯好的菠菜擺放在盤中；燒熱鍋放入适量的油， 将口蘑片放進鍋中翻炒兩下，加入生抽、蚝油和少許水煮上兩分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁，将燒好的口蘑放在菠菜上即可。

【蚝油豬肝菠菜】

原料： 菠菜 豬肝 胡蘿蔔 生抽 蚝油 油鹽

制作：豬肝片加入鹽、生抽、料酒和澱粉等拌均勻； 調制好碗汁：姜蒜片、蚝油、生抽、澱粉和少許水拌均勻； 燒鍋水加入少許鹽和油，将菠菜放進鍋中焯變色後撈出，再j将豬肝放進鍋中燙變色後撈出備用； 熱鍋涼油， 放入焯好的豬肝片進去翻炒； 倒入準備碗汁燒煮一下，加入焯好的菠菜和胡蘿蔔片翻炒均勻， 最後盛入盤中。

【香菇菠菜雞蛋湯】

原料： 雞蛋 菠菜 香菇 胡椒粉 油鹽

制作： 雞蛋加入少許鹽後攪打均勻； 燒熱鍋放入适量的油， 倒入蛋液炒至定型後用筷子化成小塊；再加入适量的水煮開；加入香菇片進鍋去煮上三分鐘，加入焯過的菠菜段煮變色，最後加入适量的鹽和胡椒粉調味即可。

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