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橄榄油白切雞

美食 更新时间:2024-09-27 15:36:33

  1、主料:雞胸脯肉一塊,大約250g左右;水發好的海裙帶一小把 大約100g左右;西紅柿半個。調料A:芝麻醬3大勺;白醋1大勺;生抽1小勺;紅茶水3大勺;白糖1大勺;鹽半小勺,蔥末,熟芝麻少許。調料B:橄榄油4大勺、蒜2瓣切片、幹辣椒5根,花椒适量、豆豉醬一大勺。調料C:鹽半小勺,胡椒少許,料酒1大勺,大蔥5cm,姜片2片。

  2、将雞肉放鹽半小勺,胡椒少許,料酒1大勺,大蔥5cm,姜片2片用手揉勻,腌15分鐘以上。

  3、水燒開後,下裙帶菜燙大約10秒撈出放到涼水裡備用,這鍋水不要仍,繼續煮雞用。

  4、将雞肉放進熱水鍋裡蓋上蓋子後立即關火,悶15分鐘後,開火,水将沸騰時關火,繼續蓋上蓋子,一直将肉和湯放涼就可以了。

  5、趁雞肉冷卻的功夫,将芝麻醬3大勺;白醋1大勺;生抽1小勺;紅茶水3大勺;白糖1大勺;鹽半小勺,蔥末,熟芝麻少許都放到碗裡攪拌調勻,芝麻醬如果比較硬,最好用紅茶熱水調稀,這樣味道比較好。

  6、雞肉冷卻後,取出頂絲切片,盤子底下墊上西紅柿和裙帶,上面擺上雞肉片。

  7、然後澆上調均勻的醬料。

  8、将橄榄油4大勺、蒜2瓣切片、幹辣椒5根,花椒适量、豆豉醬一大勺放進小鍋,或大的鐵勺子小火加熱到蒜片發黃,聞到香味後,趁熱道進雞肉上就好了。

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