1、主料：雞胸脯肉一塊，大約250g左右；水發好的海裙帶一小把 大約100g左右；西紅柿半個。調料A：芝麻醬3大勺；白醋1大勺；生抽1小勺；紅茶水3大勺；白糖1大勺；鹽半小勺，蔥末，熟芝麻少許。調料B：橄榄油4大勺、蒜2瓣切片、幹辣椒5根，花椒适量、豆豉醬一大勺。調料C：鹽半小勺，胡椒少許，料酒1大勺，大蔥5cm，姜片2片。
2、将雞肉放鹽半小勺，胡椒少許，料酒1大勺，大蔥5cm，姜片2片用手揉勻，腌15分鐘以上。
3、水燒開後，下裙帶菜燙大約10秒撈出放到涼水裡備用，這鍋水不要仍，繼續煮雞用。
4、将雞肉放進熱水鍋裡蓋上蓋子後立即關火，悶15分鐘後，開火，水将沸騰時關火，繼續蓋上蓋子，一直将肉和湯放涼就可以了。
5、趁雞肉冷卻的功夫，将芝麻醬3大勺；白醋1大勺；生抽1小勺；紅茶水3大勺；白糖1大勺；鹽半小勺，蔥末，熟芝麻少許都放到碗裡攪拌調勻，芝麻醬如果比較硬，最好用紅茶熱水調稀，這樣味道比較好。
6、雞肉冷卻後，取出頂絲切片，盤子底下墊上西紅柿和裙帶，上面擺上雞肉片。
7、然後澆上調均勻的醬料。
8、将橄榄油4大勺、蒜2瓣切片、幹辣椒5根，花椒适量、豆豉醬一大勺放進小鍋，或大的鐵勺子小火加熱到蒜片發黃，聞到香味後，趁熱道進雞肉上就好了。
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