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砂鍋雞湯怎麼炖好喝湯

美食更新时间:2025-01-06 04:43:26

　　1、把土雞清洗幹淨，砍成自己喜歡的大小，姜也洗幹淨切成條或絲，放一旁備用。

　　2、将油到進鍋裡油冒煙了就到雞進去爆一下，然後把油到掉将雞裝進砂鍋裡，加入大半鍋水，用大火燒開，在轉小火炖1個小時以上，快熟的時候放鹽即可。

　　3、要會選雞。人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合适。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來炖雞湯的雞，最好是母雞，母雞炖的湯更補虛，适合大病初愈的人喝。炖完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

　　4、炖雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

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