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大排怎麼燒法

美食更新时间:2024-11-23 15:17:37

大排怎麼燒法（焖大排-好吃的大排第一步很關鍵）1

送給肉控的兒子。

各種肉的做法我自己都不記得做了多少種，

嘴刁的兒子總是吃完這個又惦記上了下次的美食。

早上去市場買後腿肉準備做肉醬，看見新鮮的裡脊，

尋思着自己小時候就特别喜歡這個，尤其醬汁拌飯特香，

于是交代賣家幫我處理好了4片肉塊帶回來。

燒大排對肉的加工很關鍵，

一般在腌制之前用肉錘或者用刀背将肉組織敲松，筋弄斷，

這樣處理過再燒制，那口感就是多汁鮮嫩的，一點都不會柴，

大排怎麼燒法（焖大排-好吃的大排第一步很關鍵）2

材料：1CM左右的裡脊肉2塊香蔥适量（我買了一元的量，就那麼一小把的樣子就夠）

輔料：地瓜粉鹽黑胡椒顆粒老抽少許生抽适量糖少許黃酒少許蒜粒3瓣姜片少許

做法：

1、将裡脊肉用肉錘或者刀背将肉組織敲松，然後用一點點的鹽和黑胡椒顆粒抓勻腌制10分鐘左右

2、腌制好的肉排用地瓜粉薄薄的裹好

3、熱鍋熱油将肉排放入炸微黃盛出

4、廚師鍋少油，将香蔥段之間鋪上

5、然後将炸好的肉排擺上并加入所有調料和300克左右的水

6、手機連接設備選擇收汁-黃焖雞程序（當然你也可以直接放入鍋内燒開轉小火焖煮20分鐘左右）

7、全程大約30分鐘左右，看汁差不多了就好

小叮咛：

腌制之前用肉錘或者用刀背将肉組織敲松，筋弄斷，這樣處理過再燒制，那口感就是多汁鮮嫩的

肉排不要太厚，大約1-1.5CM差不多

肉排事先腌制過了，所以後面的焖煮調料請酌情增減，不要太多

大排怎麼燒法（焖大排-好吃的大排第一步很關鍵）3

大排怎麼燒法（焖大排-好吃的大排第一步很關鍵）4

大排怎麼燒法（焖大排-好吃的大排第一步很關鍵）5

大排怎麼燒法（焖大排-好吃的大排第一步很關鍵）6

大排怎麼燒法（焖大排-好吃的大排第一步很關鍵）7

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