皮蛋有很多種涼拌的做法,今天做的是皮蛋和豆腐一起涼拌,口感層次很豐富,既可減輕豆腐的豆腥味,也沒有了皮蛋的石灰味,5分鐘不到即可完成的一道菜!
步驟:
1、 食材準備:内脂豆腐一塊、皮蛋兩個、小米椒三個;
2、 将豆腐(用南豆腐,不要用北豆腐哦)裝在盤中,用刀劃成片;
3、 皮蛋剝皮,切成小碎塊;
4、 小米椒切成碎末;
5、 切好的皮蛋鋪在豆腐上,小米椒末鋪在皮蛋上;
6、 碗中調點調味汁:醬油一勺、醋半勺、雞精幾粒、鹽适量、香油三滴,攪拌均勻,倒在皮蛋上面;
7、 鍋中熱油,下蒜末後,立即關火,利用鍋中餘熱爆香蒜末,然後淋在皮蛋上,最後灑一小撮蔥花即可;簡單美味,尤其天氣熱了以後,吃這道菜,非常酣爽淋漓!
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