香菇，是我們常見的菌類，素有“山珍之王”的美譽，因為價廉物美而大受青睐。尤其是高蛋白、低脂肪的保健食品，受到健身者的青睐。香菇分為新鮮香菇和幹香菇，一般我們喜歡炒新鮮，這種味道比較清淡香味淡，而幹香菇味道濃郁，香味足，一般适合做炖湯或者炖肉尤其好。快過年了，把香菇換個做法，又酥又香，比小酥肉都好吃。

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香菇雖然是鮮美好吃，但是有一部分人不太喜歡它的味道，因為香菇聞起來有一種特殊的味道。有人說是鮮美，有人說是臭味，實際上愛吃的人都認為是鮮味。香菇有許多種做法，今天可可給小夥伴們推薦一種基本吃不出香菇濃重味道的做法，既好吃又美味，它就是酥炸香菇。

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《酥炸香菇》其實是一道很家常的做法，在許多餐廳裡都有這道菜。它的做法也非常簡單，關鍵的就是調制面糊的厚薄度，香酥的口感上，怎麼把炸香菇做出來就像吃着像酥肉一樣呢？就跟着可可一起來看看具體的做法吧。

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主料：新鮮香菇6個、雞蛋1個輔料：植物油、鹽少許、燒烤料3勺、幹澱粉2勺、2勺面粉

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做法：1、把新鮮香菇洗洗，切成大小一樣的條，大約2厘米寬就可以了

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2、把香菇條下到開水裡燙煮1分鐘左右，不要煮得太久了，就是為了去異味和清洗幹淨，撈出來可以過涼水，也可以不焯水，但是必須擠幹水分

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3、調制脆面糊：2勺幹澱粉，2勺面粉、3勺燒烤料粉（如果沒有可用炸雞粉代替或者不用）加加一個雞蛋和少許的鹽.面粉和澱粉比例：1；1這樣炸出來酥脆

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4、加适量的清水，調成面糊，不可調得太稀了，那麼香菇粘不住面糊，炸出來，不是脆香，要調成用筷子挑起來成一條線的。就是這樣的面糊

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5、熱鍋涼油，最好用菜籽油炸着香，油燒到6成熱，把擠幹水分的香菇加進面糊裡去，裹均勻

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6、下到油鍋裡炸，要一個個地用筷子夾，不要沾在一起

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7、等香菇炸到定型成金黃色，撈起來瀝幹油，要用中火炸

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8、把油再次燒到8成熱，下炸好的香菇複炸一次，大約8秒左右即可快速撈起來即可出了，成金黃酥香最好了。這樣炸出來的香菇香脆可口，有種吃肉的感覺。愛吃番茄沙司的，可以蘸着吃，真是鮮美好吃了。

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可可的小貼士1、面糊比例是面粉和澱粉1；1，這炸出來的口感好脆2、雞蛋面糊要調和成用筷子挑起成一條線最好，加雞蛋是香菇炸出來比較酥香3、炸的時候火候不要太大了，容易糊。

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