炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄-tft每日頭條

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄

美食更新时间:2025-01-22 10:10:31

導讀：炸油餅原來這麼簡單，1碗面粉2顆雞蛋，柔軟不油膩，比油條好吃

哈喽大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。今天給大家分享一款家常小油餅的做法，做法簡單，隻需要一碗面粉，2個雞蛋再加上一碗小米，用杯子壓一壓就搞定，不需要發面，隻需醒面半個小時就可以，零技巧無難度。按照這個方法做出來的油餅，個個蓬松柔軟不油膩，比油條簡單還要好吃。

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄（炸油餅原來這麼簡單）1

做法：

1，做一個面引：碗中倒入200克面粉，2克酵母，用200毫升溫水和面，攪拌成沒有幹面粉黏稠的面糊即可，蓋上保鮮膜醒發一個晚上。

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄（炸油餅原來這麼簡單）2

2，盆中倒入200克面粉，150克小米粉，用溫水化開的2克酵母水，再倒入醒好的面引，打入兩個雞蛋，食鹽2克增加筋性，2克小蘇打，把雞蛋打散攪拌混合均勻。

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄（炸油餅原來這麼簡單）3

3，再用80毫升純牛奶和面，攪拌成面絮後加入一點提前做好的油酥，沒有也可以不用放，再加入30克白糖，下手揉揉面。

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄（炸油餅原來這麼簡單）4

4，揉成一個光滑的面團，抹上一層食用油防粘，蓋上保鮮膜醒面半個小時。

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄（炸油餅原來這麼簡單）5

5，面醒好之後擀成半厘米左右的餅，用碗或者杯子壓出小圓餅，剩餘的邊角面繼續揉面擀成薄餅，繼續壓出小圓餅，最後直到面用完。

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄（炸油餅原來這麼簡單）6

6，壓出來的小圓餅用小刀在中間劃上兩刀，防止開裂也可以使餅坯受熱均勻。

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄（炸油餅原來這麼簡單）7

7，起鍋燒油，油溫六成也就是下入筷子冒小泡泡，熱下入做好的餅坯，開中小火慢炸。

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄（炸油餅原來這麼簡單）8

8，炸到餅坯飄起後用筷子翻動使餅坯受熱均勻，炸到兩面金黃酥脆即可控油撈出。

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄（炸油餅原來這麼簡單）9

這樣炸好的油餅外皮金黃酥脆，看着就有食欲，裡面柔軟，咬上一口還有淡淡的小米香，真的太好吃了。

炸油餅怎樣做不硬又酥脆薄（炸油餅原來這麼簡單）10

今天就給大家分享到這，喜歡吃油餅的家人們記得收藏哦！做法簡單，外酥裡軟，比油條簡單還好吃。

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