炎炎夏日，隻要離開了空調和風扇，自己就仿佛置身于一個無邊無際的“蒸拿房”，分分鐘就能讓你大汗淋漓。大熱天出汗多，體内水分和鉀元素的流失，很容易讓人沒了胃口。所以每每到了飯點，也就沒有了食欲！燥熱難耐的夏季，飲食方式也要順應時節，少吃辛辣生冷的食物。夏天就比較适合吃清淡不油膩，不容易“上火”的蒸菜。

說到蒸菜，很多人立馬想到了清蒸魚！确實如此，夏季适合吃蒸菜，更适合吃魚。因為像黃花魚、鲅魚、鲐魚、多寶魚等魚類迎來了産卵高峰期。恰逢産卵的魚由于體内積蓄了足夠的脂肪和營養成分，故而有着肉質肥嫩，味道鮮美營養足的特性。就拿多寶魚來說，可能外形是“醜陋”了些，不過肉多刺少的特點足以讓它成為老少皆宜的魚類。

清蒸多寶魚，下鍋時間有講究，牢記“七加二”，肉質鮮嫩爽滑不柴！清蒸菜說簡單也簡單，說難也難，尤其是清蒸魚，一斤28元的價格要是蒸的環節出問題就有點可惜食材和浪費錢了。蒸魚的時間不到位，可能沒熟透，蒸的時間太久，魚肉又老又柴。所以經過幾次嘗試之後，我總結出清蒸多寶魚的技巧，從下鍋時間到蒸多久，蒸好之後放置幾分鐘？今天全都告訴你，一起來看看吧！

食材準備：多寶魚一尾，小蔥一根，料酒兩勺，紅辣椒一個，生姜一塊，胡椒粉少許，蒸魚豉油3勺

多寶魚去内髒，記得魚鰓部位也要清理幹淨。多寶魚的魚皮表面有一層厚厚的黏膜，撒點兒鹽幹搓，然後用清水沖洗幹淨就可以了。

Step2：生姜洗淨切姜絲，小蔥洗淨切蔥花。多寶魚清洗幹淨放在砧闆上改花刀。改花刀的方式根據個人喜好就可以了，至于改花刀的目的就是為了讓多寶魚更容易熟透。

Step3：鍋裡倒入足量的水，煮沸之後，蒸鍋上汽把多寶魚放入鍋裡，記得撒上蔥白、胡椒粉、生姜抓勻再下鍋。蒸的時候一定要用大火。

Step4：蒸多寶魚的時候一定不要胡亂計時。大家可以根據我嘗試之後的經驗之談，多寶魚下鍋蒸7分鐘，關火焖2分鐘，魚肉吃着正合适。

Step5：蒸魚的時候會産生少許湯汁，倒掉！記住是倒掉，因為這些湯汁都是魚的腥味“精華”，一定要倒掉。多寶魚上鋪滿蔥絲和紅辣椒絲，燒一勺熱油澆在蔥絲、辣椒絲上，淋入蒸魚豉油就可以起鍋盛盤了！

夏天，少吃辛辣多吃它，38元1斤，蒸一蒸就上桌，味道鮮美不油膩！好吃的清蒸多寶魚就做好了，味道鮮美營養足，肉多刺少老少皆宜。夏天一定要記得少吃生冷辛辣的食物，要記得防暑降溫，平常可以多吃一些清淡不油膩的蒸菜，蒸魚就是不二之選。

【館長碎碎念】：

做清蒸魚的時候，一定記得不要放鹽腌制，因為鹽腌制過的魚肉比較柴，口感就不夠嫩滑了。蒸熟之後淋蒸魚豉油或者生抽就好了，不需要提前放鹽。不過如果是紅燒或者煎炸，就要提前放鹽腌制入味了。

内容為潤心憶原創，盜圖抄襲請三思而後行。溫潤身心，食之記憶！感謝大家的支持與喜愛！

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