紅燒蹄膀-tft每日頭條

紅燒蹄膀

美食更新时间:2025-03-05 01:09:20

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）1

By 小梅梅.

用料

豬肘 1隻
冰糖 15克
六月鮮紅燒醬油 3勺
料酒 1勺
香料（桂皮，八角，香葉，花椒、羅汗果） 10克
鹽 5克
蔥 1根
姜 6片

做法步驟

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）2

1、準備食材。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）3

2、豬肘用噴槍烤一下表面，然後用冷水浸泡一段時間，再用刀刮去表面烤焦的部位。這一步為了淨毛、去腥（賣肉的地方都有噴槍，買的時候讓店家烤一下）。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）4

3、冷水将肘子入鍋，加蔥姜料酒，水開繼續焯十分鐘左右。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）5

4、炒好後，用鍋裡熱水沖澆肘子，沖淨浮末。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）6

5、鍋中燒油，加入白糖，小火翻炒，冒小泡，糖色即成。盛出，備用。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）7

6、鍋中燒熱水，加入三勺六月鮮紅燒醬油。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）8

7、加入冰糖和焯好的糖色。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）9

8、蔥姜桂皮八角香葉等，洗淨放入袋中。扔鍋裡。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）10

9、放入豬肘，中小火炖煮一小時。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）11

10、一小時後翻面，加入鹽，繼續炖煮一小時。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）12

11、鍋裡倒入肘子湯，加入澱粉水。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）13

12、澆到肘子上。

紅燒蹄膀（紅燒豬肘）14

13、開吃。

豬肘的營養功效

豬肘味甘鹹、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

豬肘的飲食禁忌

豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

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