餃子餡怎麼調最好吃又好看-tft每日頭條

餃子餡怎麼調最好吃又好看

美食更新时间:2024-07-30 03:21:20

現在小孩子都已經開學了，我就打算自己在家包點餃子當早餐吃。雖然說在外面買的速凍餃子更加的方便，但我還是覺得自己在家包的餃子，幹淨、衛生，好吃又營養！說起包餃子，最關鍵的就是餃子餡了，餡要是調得好，包好的餃子就會更加好吃。為此，我還特意請教了一下我的一個廚師朋友，下面我就來把這個調餃子餡的方法分享給大家，這樣調好的餃子餡鮮嫩入味，非常的好吃，大家和我一起來看看吧~

首先我們要準備食材：花椒、适量的豬肉、幾片生姜、一些蔥段。我們用來調餃子餡的豬肉，最好是三分肥七分瘦的肉，這樣做出來的肉餡口感會更好些，當然要是不喜歡吃肥肉的，也可以用純瘦肉來制作。

餃子餡怎麼調最好吃又好看（教你調餃子餡的正确做法）1

在剁肉餡之前，我們還需要煮一個花椒水，在鍋中倒入兩碗清水，再放上十幾粒花椒，然後開火把水煮開，煮開後再煮兩分鐘，這個花椒水就煮好了。接着我們把花椒過濾出來，然後讓這個花椒水先放一邊，把它放涼。

餃子餡怎麼調最好吃又好看（教你調餃子餡的正确做法）2

接下來，我們開始來剁肉餡，要是肉有豬皮的話，我們要将豬皮去掉。先将豬肉切成小塊的，然後再放入幾片生姜和一些蔥段和豬肉一起來剁，這樣可以使蔥姜的味道融合在肉餡裡面，使剁出來的肉餡更加鮮美。很多朋友剁肉餡喜歡用絞肉機來絞，但是我更喜歡自己剁出來的肉餡，用絞肉機絞出來的肉餡口感會比較柴，吃起來也沒有那麼Q彈！我們肉餡也盡量剁得碎一些。

餃子餡怎麼調最好吃又好看（教你調餃子餡的正确做法）3

肉餡剁好我們把它放在碗中，再來給肉餡調味，往裡面加入适量的食鹽，一點白糖提鮮，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，然後再打入一個雞蛋。加入雞蛋可以使我們調出來的肉餡更加滑嫩Q彈。

餃子餡怎麼調最好吃又好看（教你調餃子餡的正确做法）4

接下來我們拿雙筷子，将肉餡和調料充分地攪拌均勻。攪拌的時候，我們最好是按照一個方向來攪拌，這樣就可以更好地鎖住肉餡裡面的水分，而且這樣調好的肉餡也會更有勁道。

餃子餡怎麼調最好吃又好看（教你調餃子餡的正确做法）5

将裡面的調料充分的拌勻後，這個時候的花椒水也放涼了，我們往肉餡裡加入花椒水，一次不要加得太多，大概兩勺的樣子就差不多了，然後繼續攪拌。等花椒水充分地溶解到肉餡裡了，我們再次加入花椒水攪拌。就這樣少量多次地添加花椒水，花椒水不僅可以去除肉的腥味，而且調出的肉餡還有花椒的香味。大概加入5~6次花椒水，我們的肉餡就調好了。

餃子餡怎麼調最好吃又好看（教你調餃子餡的正确做法）6

這樣調好的肉餡彈性十足、香而不柴，不僅可以用來包餃子，用它來做包子、包馄饨、做餡餅都是可以的。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

餃子餡怎麼調最好吃又好看（教你調餃子餡的正确做法）7

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