大蒜黃炒雞蛋的做法竅門-tft每日頭條

大蒜黃炒雞蛋的做法竅門

美食更新时间:2024-09-15 01:22:17

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天分享一道非常簡單又家常的菜“蒜黃炒雞蛋”，不僅豐富營養，操作簡單，而且很好吃。有喜歡的朋友們趕緊學一下~

大蒜黃炒雞蛋的做法竅門（難怪飯店的蒜黃炒雞蛋好吃又不出水）1

食材：蒜黃、雞蛋

輔料：青線椒、小米椒、蔥白

調料：食鹽、雞精、白糖

【蒜黃炒雞蛋】—— 鮮嫩可口

1.下面開始準備食材

首先，我們準備洗淨的蒜黃一大把，切成3厘米左右的段備用。

大蒜黃炒雞蛋的做法竅門（難怪飯店的蒜黃炒雞蛋好吃又不出水）2

再準備四個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液，加入少許食鹽和雞精，繼續拌勻備用。

大蒜黃炒雞蛋的做法竅門（難怪飯店的蒜黃炒雞蛋好吃又不出水）3

2.下面開始準備輔料

準備青線椒兩根，切成小圈備用。

準備小米椒幾個，也切成小圈備用，青、紅椒用來配色上比較好看。

準備蔥白一段，劃開再切成蔥花備用。

準備生姜一小塊，切成姜片備用。

大蒜黃炒雞蛋的做法竅門（難怪飯店的蒜黃炒雞蛋好吃又不出水）4

3.下面開始烹饪

炒雞蛋的油溫可以高一點，大概六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱後會快速定型，稍微翻炒幾下雞蛋就熟了，雞蛋高油溫下鍋能減少炒制時間，炒出來的雞蛋比較鮮嫩。

大蒜黃炒雞蛋的做法竅門（難怪飯店的蒜黃炒雞蛋好吃又不出水）5

鍋内再燒油，油燒熱以後，倒入青、紅椒等小料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以後，把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘。

大蒜黃炒雞蛋的做法竅門（難怪飯店的蒜黃炒雞蛋好吃又不出水）6

蒜黃變軟斷生以後，起鍋調味：加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，蒜黃入味以後，倒入雞蛋繼續翻炒10秒鐘，讓蒜黃的香味和雞蛋融合在一起，最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。

大蒜黃炒雞蛋的做法竅門（難怪飯店的蒜黃炒雞蛋好吃又不出水）7

好了，一道非常簡單的家常菜蒜黃炒雞蛋就做好了。

大蒜黃炒雞蛋的做法竅門（難怪飯店的蒜黃炒雞蛋好吃又不出水）8

技術要點：

1.炒雞蛋的時候油溫可以高一點，能夠減少炒制的時間，炒出來的雞蛋會更加鮮嫩。

2.食鹽要在蒜黃斷生以後再放，而且放過食鹽之後要快速出鍋，避免蒜黃大量出水，口感不夠脆嫩。

3.調味品不需要太多，以免影響蒜黃和雞蛋本身的鮮度。

關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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