在車水馬龍的大城市生活久了，回一趟農村老家，爸爸媽媽總是會把後備箱塞滿很多吃的，而農村老家裡最不缺的就是各種新鮮美味的野菜。

吃多了雞、鴨、魚、肉，偶爾來點自己拿着小鏟子挖的野菜，或清炒，或煲湯，或包餃子，樣樣都是人間美味！下面就給大家介紹一下農村公認的8種最好吃的野菜，味道鮮美，全身是寶，看一下你認識幾種？

1、荠菜

荠菜的分布範圍很廣，中國的東南西北幾乎都有，所以吃荠菜的人非常多。荠菜通常長在田邊和路旁，而且是成片的生長，采摘起來十分方便。

荠菜的吃法也有很多，可以直接清炒、可以切碎和雞蛋一起炒、可以和雞蛋一起打湯、可以和面一起蒸着吃，但最經典的還是包荠菜餃子或荠菜包子，一口咬下去，滿滿的荠菜香和肉香，叫人直流口水！

2、香椿

香椿大家都比較熟悉，在老家，幾乎家家戶戶都有自己的香椿樹，一到春天就迎來了吃香椿的季節。

可以把香椿葉搗成泥，夾在饅頭裡吃。如果香椿太多吃不完，還可以加鹽腌制起來，制作成腌香椿。當然美味的香椿炒雞蛋更是很多人的心頭愛！

3、槐花

每到槐花盛開的季節，空氣中都彌漫着槐花的香甜味。這個時候，人們紛紛拿出自制的工具，開始采摘槐花并制作成各種各樣的美食。

很多外地人吃槐花會選擇槐花餅、槐花飯、槐花炒雞蛋、涼拌槐花等，我們河南農村人往往會把槐花和面食結合，做成蒸槐花、槐花餃子、槐花包子等等，吃到嘴裡，滿滿的槐花香！

4、榆錢

榆錢跟“餘錢”諧音，一般會有“吃榆錢可以餘錢”的說法。因其生長在高高的樹上，是典型的無公害綠色菜品，所以一到春天，很多人都會吃榆錢。

榆錢團子，又可以叫榆錢窩窩頭，口感勁道，造型美觀；粉蒸榆錢，營養又健康；榆錢煎餅，清香可口，色澤更是誘人……

5、面條菜

面條菜很多人都聽說過，但是沒有吃過。了解過面條菜的人都很喜歡吃面條菜，因為它在美味可口的同時，營養價值又非常高！

面條菜可以放入沸水中煮一會，撈出後涼拌着吃；可以像炒白菜一樣，清炒着吃；還可以用來燒湯，非常有助于腸道消化。

6、蒲公英

蒲公英又叫“婆婆丁”，會開出一種黃色的花朵，這種狀态最合适，再老就不能吃了。市面上有很多蒲公英茶，但很多人都不知道蒲公英可以食用，其實關于蒲公英的吃法并不多，然而并不影響它的美味。

涼拌蒲公英，這種吃法能品嘗到蒲公英最原始的味道，一般人不适應；蒲公英炒蛋，美味鮮香的同時又可以幫助愛上火的朋友去除火氣；當然，蒲公英曬幹後用來泡茶也是很不錯的選擇！

7、掃帚苗

掃帚苗是農村常見的一種野菜，長大之後有一米多高。秋天成熟的掃帚菜可以制作成掃帚，我們這裡所說的掃帚苗是掃帚菜的幼苗期，這個時候的葉子細細嫩嫩的，經常拿來當飯菜吃。

掃帚苗最常見的吃法就是和面粉一起清蒸，蒸熟的掃帚苗，加入調味料，再淋上一層食用油，簡直是人家美味！

8、野蔥

野蔥，顧名思義，就是生長在野外的小蔥。其實我們菜園裡的香蔥也是從野蔥演化而來的，雖然比不上菜園裡的的蔥那麼壯實，但野蔥的味道更加濃郁。

野蔥除了可以和其他菜一起涼拌之外，還可以和雞蛋、面粉一起做出野蔥炒蛋和野蔥煎餅，都非常美味。相比于家裡的蔥，野蔥的辛辣味更足，香味也更加濃郁，還能夠增進食欲。

以上就是我為大家整理出的8種農村公認的最好吃的野菜，你們吃過這些具有年代感的野菜嗎？評論區留言說一下你最喜歡吃哪一種農村野菜吧！最後記得收藏起來，分享給自己的朋友，點贊關注我，我每天都會給大家分享不同的美食資訊，感謝大家的支持！

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