家庭版紅燒排骨炖土豆，簡單好做，太解饞了，好吃到停不下來

俗話說，秋冬進補百年大戶，秋冬季節是最佳的養生季節，這個時候要多吃一些營養價值高的蔬菜以及肉類補充自身的營養，提高免疫能力，才能擁有一個健康的身體，減少疾病的發生。我是一個地道的東北人，東北菜和我們東北人的性格一樣，都是豪爽不拘小節的。

除了小雞炖蘑菇，酸菜炖粉條以外，排骨炖土豆也是我比較喜歡的一道菜，尤其是當想吃紅燒排骨的時候，我覺得太油膩，所以加點土豆來制作，土豆能夠吸收排骨中的部分油膩，使得兩種食材都變得好吃，也是一種完美的搭配。

今天教大家做這道家庭版的紅燒排骨炖土豆，非常簡單好操作，滋補身體，解饞又下飯，背的好吃到停不下來又是我們家大人孩子都愛吃的一道菜，看着孩子左右一塊排骨，右手一塊排骨吃得開心，當媽媽的也跟着開心，下面就趕緊來學習吧。

【菜品】：紅燒排骨炖土豆

【烹饪食材】：豬排骨一斤，土豆兩個，香菇适量，胡蘿蔔半根，食用油适量，鹽一勺，生姜一小塊，大蒜适量，蔥花适量，花椒少許，許酒兩勺，醬油兩勺，紅燒醬油一勺，冰糖适量，胡椒粉少許。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好全部食材和調味料，排骨做成小塊，然後放入冷水中浸泡1~2個小時，這樣能夠将排骨中的血水和雜質浸泡出來，在炖煮的時候也不會有腥味，将土豆削皮之後切成滾刀塊也放入冷水中浸泡，以免和空氣直接接觸氧化發黑，胡蘿蔔切成塊，姜絲，蔥花，蒜片，分别切好備用。

2、鍋中添加适量食用油，燒熱油熱之後放入姜片，蒜末，花椒，爆炒出香味。

3、浸泡後的排骨撈出來瀝幹水分，放入鍋中簡單鋪平，稍微煎一下。

4、放入兩勺料酒，再淋入兩勺醬油翻炒均勻。

5、炒至排骨上色之後，加入一大碗清水，剛好能夠沒過排骨即可，撒上一層蔥花将水煮至沸騰。

6、蓋好鍋蓋轉中火炖，煮25分鐘。

7、時間差不多了，打開鍋蓋将香菇提前用熱水燙一下，然後放入鍋中。

8、再加入一勺紅燒醬油，這樣能夠使整道菜的顔色更加濃郁。

9、最後将土豆塊和胡蘿蔔塊一起放入鍋中，撒上鹽，再放入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋再繼續炖煮15分鐘。

10、時間差不多了，打開鍋蓋，這個時候的土豆已經很軟爛了，撒上蔥花，大火将湯汁煮幹翻拌均勻就可以關火出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、胡椒粉最好選用現磨的胡椒粉，這樣氣味比較濃郁久能夠持續很久。

2、排骨也可以不浸泡，直接冷水下鍋焯一下也可以。

3、在制作過程中調味料的用量可以根據自己的口味來酌情添加，紅燒醬油能夠起到上色的作用，不放的話就放入一點老抽也可以。

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