大家好,很多人都非常的喜歡吃蝦,而蝦中含有大量的蛋白質和人體所需的微量元素,可以補充人體每天所需要的營養物質,我們可以多吃點蝦。今天就給大家分享一道椒鹽蝦的做法,這樣做出來的蝦外皮金黃酥脆,剝開蝦肉非常的鮮嫩,香軟彈滑,外酥裡嫩,非常的好吃。上桌小孩子都搶着吃,吃不過瘾。
下面我們一起來看看是怎麼做的吧。
1、首先我們準備一些大蝦,把蝦給它處理一下,我們用剪刀把蝦腳、蝦須和蝦槍給它剪掉,接着我們處理一下蝦線,用牙簽在蝦的第二關節處挑出蝦線。然後用清水給它清洗幹淨。
2、為了為蝦去腥,讓它更好的入味,我們把蝦給它腌一下,準備一些姜片和蔥段,放入大蝦中,再加點料酒,一小勺食鹽,用手抓拌均勻,然後腌制20分鐘
3、下面我們再準備一些配料,準備一根青椒和一根紅椒,把辣椒籽給它去掉,從中間切開,先給它切成絲,再切成辣椒丁。切好放碗中備用。
4、準備一塊生姜和幾粒大蒜,先把生姜切片,再切成細絲,最後切成姜末,把大蒜也切成蒜末,切好後放一起備用。切好之後裝在小碗中備用。準備幾瓣大蒜先切片,再切成蒜末,切好之後也裝在碗中備用。
5、接下來做椒鹽鍋,起鍋,鍋中不要放油,鍋熱倒入30克的花椒,三克的小茴香,開小火把它炒香,炒五分鐘之後加入十克白芝麻繼續炒香。芝麻炒黃以後,加入一勺食鹽繼續炒香。把鹽炒至微黃,關火,再放入一小勺的味精,翻炒均勻就可以了,然後盛出來倒在案闆上放涼。
6、晾涼後用擀面杖把它壓碎,壓碎後放一旁備用。
7、現在大蝦也腌好了,挑出裡面的蔥姜不要,然後多次少量的加入玉米澱粉,用筷子攪拌均勻,讓大蝦裹上一層薄薄的澱粉。防止大蝦粘連在一起。
8、下面我們開始起鍋燒油,油熱至下筷子冒小泡時,轉小火把蝦一個一個的放進去炸,炸的過程中用筷子輕輕的翻動,防止蝦粘連在一起,炸至定型控油撈出,然後轉大火,再次把大蝦放進去炸半分鐘左右。然後控油撈出,這樣炸的蝦更酥脆。
9、接着鍋裡不要放油,倒入姜蒜末,辣椒丁也倒下來,開中火炒出香味,炒出一半的水分,再把炸好的蝦倒進來快速翻炒,最後加入适量的椒鹽翻炒均勻,這樣就可以出鍋了。
1、做蝦時一定要把蝦線給它去掉,蝦線裡面有很多髒東西,不處理會影響胃口。
2、給蝦裹上澱粉可以防止蝦粘連在一起,少量多次的加入,是為了裹得更加均勻,這樣做出來的蝦更加的酥脆。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!