月餅食譜怎麼做-tft每日頭條

月餅食譜怎麼做

美食更新时间:2024-09-17 03:35:46

月餅食譜怎麼做（自制月餅美食台）1

月餅，大多數人都是買着吃。今天，嘉賓麗英來教我們親手做好吃不膩的蘇式月餅，她的秘密有兩個字——有機，她所用到的面粉、白砂糖、醬油、牛肉、玫瑰等都是精挑細選的有機産品，健康天然，在配上她熟練的起酥手法，吃過的都說好！

By 美食台【豆果美食官方認證達人】

用料

面粉 500克
橄榄油 100毫升
白砂糖 100克
水 200毫升
面粉 200克
橄榄油 110克
牛肉 250克
醬油 25毫升
鹽 2克
玫瑰 400克
白芸豆 400克
白砂糖 400克
野生蜂蜜 25毫升
大米粉 25克
橄榄油 75克

做法步驟

月餅食譜怎麼做（自制月餅美食台）2

1、做水油面：混合面粉、橄榄油和白砂糖，慢慢加一些水，将面粉從周圍向中心攪動，混合均勻後揉成面團，就做好了；

月餅食譜怎麼做（自制月餅美食台）3

2、做油酥面：橄榄油倒入面粉中，攪勻後也揉成團，待用；

月餅食譜怎麼做（自制月餅美食台）4

3、制作餡料底料——白芸豆茸：先把清水浸泡過夜的白芸豆撕去外皮，放入高壓鍋中，倒入冷水，炖煮30分鐘；煮完後炒制，白芸豆倒入熱鐵鍋内，加白砂糖炒制，再調中小火翻炒後加入橄榄油，攪勻後加一些野生蜂蜜和大米粉，持續攪拌，熬至豆茸稠厚幹硬。

月餅食譜怎麼做（自制月餅美食台）5

4、做牛肉粒：把已清洗過的牛腱肉切成粒。混合橄榄油、醬油、鹽，腌制15分鐘。将其倒入熱鍋中翻炒，加白芝麻增加香味，持續翻炒至炒幹，待用。

月餅食譜怎麼做（自制月餅美食台）6

5、處理玫瑰幹花碎：加入橄榄油，浸泡2小時。

月餅食譜怎麼做（自制月餅美食台）7

6、制作餡料：牛肉餡是将白芸豆茸包裹牛肉粒，比例為4:1。玫瑰餡是将白芸豆茸混合玫瑰，比例也為4:1。

月餅食譜怎麼做（自制月餅美食台）8

7、手工開酥：水油面捏扁，包起油酥，擀平後卷起。然後疊三折，再将面團壓扁，擀成面皮，包入餡料，搓圓，稍稍壓平。

月餅食譜怎麼做（自制月餅美食台）9

8、烤箱預熱至160度，烤15～18分鐘，出爐晾冷，就大功告成啦。

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