煮雞蛋該用冷水還是熱水？教你煮雞蛋的3個小竅門，不粘殼還好剝！

雞蛋是每個家庭必不可少的食材，富含高蛋白，營養豐富。雞蛋的吃法多種多樣，煎、炒、炸、炖，但是能夠保證營養不被破壞的最佳吃法就是水煮！水煮雞蛋人人都會，可是很多人煮出來的雞蛋要不還沒出鍋就炸鍋、破裂了，要不就蛋白粘着殼兒不好剝。其實不要小瞧水煮雞蛋，小竅門多着呢！

在煮雞蛋之前，我們得先确保雞蛋是新鮮的，買雞蛋的時候我們要挑選沒有裂紋、完好無損，個頭均勻為橢圓形的雞蛋。買來的雞蛋千萬不用水洗，直接用幹淨的紙或者布擦幹淨表面的髒東西。保存的時候将雞蛋小頭朝下，大頭朝上放在雞蛋儲存盒中，冬天可以常溫放置，夏天可以放入冰箱冷藏，即使冷藏也不能放太久，冰箱儲存最多可存放40天。時間長的雞蛋不僅會滋生細菌，還會出現散黃的現象。

新鮮的雞蛋用來水煮，隻要做法正确，絕不會出現粘殼的現象，跟大家分享3個煮雞蛋的小竅門，時間短，還容易剝。今天正好應景，用了荠菜來煮雞蛋，清明用荠菜煮雞蛋，預示着去病平安，帶着荠菜清香的水煮雞蛋吃起來軟嫩鮮香，特好吃。

主要食材：雞蛋5個，荠菜1把，鹽2克，醋一勺，清水适量。

【具體做法】

1、雞蛋用清水沖洗幹淨，表面的髒東西都擦洗掉。

2、準備一把開花的荠菜，清洗幹淨，根部不用摘去。

3、雞蛋跟清水一起入鍋，煮雞蛋一定要用冷水，不要用熱水。

4、加入2克鹽，加鹽會使得蛋殼膜與蛋清膜之間因為收縮而形成縫隙。

5、再加入一勺醋，米醋香醋都可以，不用擔心會酸，煮開之後酸味會散發掉的。醋會軟化蛋殼，蛋殼不易破裂。

6、大火煮開之後，繼續煮8分鐘。

7、煮好關火，不要急于拿出來，繼續焖上七八分鐘。我直接敲碎了，讓雞蛋吸收一些荠菜的味道。不要放入涼水中浸泡，放入涼水中雖然熱脹冷縮讓雞蛋好剝殼了，但是會讓剛煮好的蛋白會滋生很多細菌。

按照我的方法煮好的雞蛋，輕松敲幾下，而且蛋殼整個就掉下來了。

1、煮雞蛋冷水下鍋煮，熱水煮容易造成外層蛋白熟了，裡面蛋黃還是生的。

2、煮雞蛋加入一點兒鹽，不僅可以殺菌，還能讓蛋殼與蛋清之間形成縫隙，自然就好剝殼了。加入醋會讓蛋殼軟化，不易破裂，也更容易剝殼。

3、煮雞蛋的時間水開之後8分鐘，煮好再焖幾分鐘，這個程度煮出來的雞蛋比較細嫩，不生也不老，真正好。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部