1、大米,辣椒,茴香,桔皮,大蒜,生姜,自釀豆腐,蕨菜,土豬豬腸。
2、浸。拿米和紅色辣椒,加整盆切成片的豆腐、一條一條的豬小腸、香噴噴的一塊一塊的豬肉和一根一根的幹菜。等一起放到清水裡浸泡,時間為三小時以上。
3、磨。将浸泡過米及其他配料加水用石磨磨成米漿。
4、煮。先加大半鍋水,加熱,再把米漿倒進鍋中,.然後加四季豆幹、蕨菜幹、白豆腐和豬腸(可先炒過)等一起煮,要不時攪拌,防止粘鍋,若米羹太厚,可加開水,煮到九成熟時,加鹽、味精等調料。
5、經過這浸、磨、煮這三步,一鍋地道的淳安米羹就做成了。
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