怎麼做重慶正宗烤魚-tft每日頭條

怎麼做重慶正宗烤魚

美食更新时间:2024-07-19 05:20:15

　　1、主料：鳊魚880克、芹菜100克、絲瓜150克、筍50克、油50克、花椒3克、郫縣豆瓣醬20克、姜5克、蒜頭20克、幹辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大蔥10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少許。

　　2、活殺鳊魚洗淨後擠幹水分。

　　3、芹菜摘選幹淨切斷，筍切片，絲瓜去皮切條。準備好全部調料。

　　4、鳊魚裡先倒入料酒，一半的蔥姜蒜腌制10分鐘。

　　5、之後撈起放入墊上錫紙的烤盤裡，先刷上油，醬油再加入辣椒粉，孜然粉。

　　6、烤箱200度預熱後加入烤盤烤20分鐘。

　　7、烤的時間剩下5分鐘的時候開始起鍋，溫油下入蔥姜蒜，豆瓣醬，豆豉，泡椒煸炒出香味。

　　8、加入開水大火燒開。

　　9、倒入蔬菜，煮開後加入白糖。

　　10、煮熟後加入雞粉調味。

　　11、全部倒入魚身上。

　　12、再進烤箱烤5分鐘。

　　13、鍋内倒入油溫油下入花椒。

　　14、燒至沸騰冒青煙後熄火加入幹辣椒，淋上即可。

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