1、雞骨 500克
2、生香蔥 50克
3、生姜片 10克
4、大蒜頭 50克
5、胡蘿蔔50克
6、白蘿蔔50克
7、洋蔥 50g克
8、胡椒粒 50克
9、水 3公斤
10、調味料白酒 100ml
11、雞粉 10克
12、糖 20克
13、将雞骨洗淨、尤其是黏于骨架之内髒要去除,用熱開水煮五分鐘過濾撈起。
14、将3公斤水,燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鐘。
15、加入所有調料材料、再煮30分鐘,将所有料撈起、不夠加水補足。
16、再煮10分鐘過濾即完成。
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