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韭菜蟹盒

美食 更新时间:2024-08-07 03:37:11

  1、主料:韭菜640克、蟹肉120克、面粉400克。輔料:濕菇200克、火腿60克。調料/腌料:油160克、清水160克。

  2、先将韭菜用攪拌機榨出汁,把蟹肉拆散,濕菇和火腿均粒,起镬将蟹肉與粒料爆香,調味後炒勻候用。

  3、将一半面粉篩過,放在案闆上,中間撥成窩狀,倒入一半油、韭菜汁及适量的水搓勻成水皮,用濕布蓋住。

  4、将另一半面粉亦篩過,混合餘下的豬油搓勻便成油皮。

  5、将水皮和油皮各切成十六份,每一水皮包裹着一份油皮,用木棍輾成長方形卷起,如是反複做多次,至水皮與油皮能充分混合。

  6、将面皮輾薄,分别放入适量1之餡料,把另一塊薄皮蓋上,将四邊捏緊。

  7、燒紅油镬,把蟹盒放入慢火炸至金黃色浮起卻可撈起上桌。

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