黃鳝的10種吃法-tft每日頭條

黃鳝的10種吃法

美食更新时间:2024-11-23 15:03:16

主料：鳝魚

輔料：大蔥小蔥适量，姜适量，蒜六瓣，料酒、生抽、老抽、醋、糖、鹽、黑胡椒、孜然粉、生粉各量；

步驟：

1.把大蔥切段，小蔥切末，姜切絲，留四瓣完整的蒜，兩瓣切蒜末備用；

2.将殺好的鳝魚加鹽、料酒、生粉，反複抓揉，再用清水沖洗，這個步驟重複多次，直到鳝魚表面的粘液清洗幹淨；

3.洗淨的鳝魚切段，加生姜料酒腌制片刻去腥；

4.此時調配料汁：将生抽、老抽、醋、糖、鹽加入适量水攪拌均勻，生粉加少量水攪拌成水澱粉待用；

5.将腌制過的鳝魚瀝幹、用廚房紙擦拭幹備用；

6.熱鍋起油（油比平常略微多一點）中火放入整瓣大蒜、姜絲、大蔥段爆香，接着放入鳝魚煎至兩面稍稍金黃，瀝出一些油，鍋内留少許油，繼續煎黃鳝并放入料酒去腥；

黃鳝的10種吃法（紅燒鳝魚做法）1

7.開小火，放入事先調配好的生抽、老抽、醋、鹽、糖的料汁，加入大約齊平鳝魚的開水，加蓋，中火煮約十分鐘；

8.揭蓋，倒入水澱粉，勾出薄薄的芡汁；

9.撒少許黑胡椒粉、孜然粉，輕輕翻炒均勻；

黃鳝的10種吃法（紅燒鳝魚做法）2

10.大火收汁裝盤，在鳝魚表面撒蔥花蒜末；

11.另起鍋燒開适量油，趁熱澆在蔥花蒜末上出香味，完成。

黃鳝的10種吃法（紅燒鳝魚做法）3

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