肉餡釀苦瓜

原料：苦瓜、豬肉餡、蔥、姜生粉、植物油、蚝油、白糖

做法：

1. 苦瓜一分為二，蔥姜切末。

2. 往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉。

3. 把肉餡釀進去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下。

4. 取出後，切件，上盤;進蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘。

5. 鍋裡放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入蚝油、白糖、清水;煮開後，倒入生粉水，打個極薄的芡汁，過濾渣子，取汁備用。

6. 苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁即可。

金麥釀苦瓜

食材： 1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量鹽、适量麥片

做法：

1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；

2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化；

3、放入麥片，小火炒香；

4、放入南瓜泥，翻炒均勻；

5、加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；

6、苦瓜洗淨，切片，挖去内芯；

7、鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；

8、1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。　

雜菇苦瓜

食材：苦瓜，草菇，蘑菇，糖，味精，麻油

做法：

1：把香菇，草菇，蘑菇各2—3隻洗淨，切片待用。

2：苦瓜一根直剖為四，去子，洗淨，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝幹鹽水。

3：鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝幹水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。

4：炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。

苦瓜炒雞蛋

食材：140g苦瓜、3個雞蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋蔥、适量胡椒、适量鹽、2勺食油

做法：

1、準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

2、苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。

3、雞蛋打散，加鹽拌好。

4、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

5、鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。

6、倒入苦瓜翻炒。

7、加入香菇，加鹽，炒勻。

8、倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

9、調好味盛入盤中

苦瓜炒臘腸

食材： 100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖

做法：

1、苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。

2、鍋内冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。

3、炒至臘腸變透明色盛出備用。

4、鍋内剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。

5、最後放入臘腸翻炒均勻　

炝苦瓜

食材：苦瓜，鹽，味精，糖，醋，辣椒

做法：

1：先将苦瓜洗淨、去籽，切為一字形4厘米的條狀。

2：再把切好的苦瓜放入開水裡焯一下，放入涼水沖涼。

3：然後把焯好的苦瓜整齊地擺放在盤中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋（少許），腌10分鐘。

4：最後在炒鍋内打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，制成辣椒油，均勻地澆在盤内即可食用。

5：炝苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時可口的小菜，又能清火淡涼。

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