1、主料:鲫魚;輔料:米酒3勺、蔥适量、花椒适量、生姜适量、大蒜子适量;調料:油适量、鹽适量。
2、鲫魚一條,在肉厚的地方劃上3刀,用鹽抹一遍;筷子穿起來瀝水。
3、熱鍋溫油,放幾粒花椒,小火炸香。煎魚前擱一點鹽。(魚就不會粘鍋)
4、生姜、大蒜子與魚同時下鍋、中火煎魚。
5、米酒一小碗。
6、魚煎到2面金黃倒入米酒,蓋蓋、小火焖燒。
7、聽到酒快燒幹時,放入蔥段、裝盤。
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