美食是樂山

閃亮的一張城市名片

如果你

計劃來樂山這座城市

不妨開啟一場美食之旅

接下來給大家盤一盤

那些既地道又饞人樂山美食

一日三餐給你安排的妥妥當當

早餐——豆腐腦

吃在四川，味在樂山

說到吃咱樂山人絕對是專業的

畢竟在樂山一碗小小的豆腐腦都是

分了門派的哦

早餐來一碗 大寫加粗的滿足啊

樂山豆腐腦制作方法和傳統意義上的豆腐腦有本質的區别，樂山的豆腐腦不是以豆花為主，而是以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。

再用味精、雞精、大頭菜顆粒、老抽、炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁，再用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上香蔥、芫荽和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。

美味的豆腐腦再配上粉蒸牛肉、肥腸，加上一個精心烘烤出來的白餅！OMG~~簡直不要太好吃！

店鋪推薦

●豆豆豆腐腦

市中區青果山街183号

●峨眉甘記豆腐腦

市中區興發街（原摩爾春天百貨斜對面）

●牛華豆腐腦美味小食（即公園豆腐腦）

海棠公園對面

●九九豆腐腦

人民南路109号

●小豆海棠豆腐腦

人民南路海韻國際青年旅社旁

午餐——跷腳牛肉

作為樂山

傳統的地方美食

跷腳牛肉興起于楊灣鄉周村

有六百多年曆史

2008年蘇稽跷腳牛肉被評為

樂山非物質文化遺産

從最初的鄉間食攤、草根食品，到登入大雅之堂。它已是标志性的“樂山味道”，更是樂山人的百年味覺記憶。2018年春節，《舌尖上的中國3》來到樂山，讓這道美食火遍全國。

跷腳牛肉底湯由二十多種香料、中藥材加上牛尾、牛骨和牛雜熬制一個多小時而成，香味十足。廚師将切好的牛肉、牛雜等裝入小竹簍裡，在滾燙的底湯裡來回打幾個滾，然後倒進小碗，澆入底湯，撒上香菜，再配上自制的蘸碟使用。

蘇稽鎮上，跷腳牛肉店一家連着一家！有古色古香、裝修高大上的古市香；也有門庭若市、生意好到爆的橋頭跷腳牛肉……各有特色各有味道，随便選一家也不會踩雷。

店鋪推薦

●古市香

市中區蘇稽鎮桂花路85号

●周記跷腳牛肉

樂山蘇稽鎮古石橋旁

●馮四孃跷腳牛肉（總店）

市中區嘉興路289、291、293号

●易老八跷腳牛肉（總店）

市中區清風街202号（農貿市場斜對面）

●馮三孃跷腳牛肉

市中區嘉祥路7号

下午—小吃

樂山小吃

名揚四海，種類更是多不勝數

其中缽缽雞、蛋烘糕、冰粉兒、甜皮鴨

狼牙土豆

你一定不要錯過呀

缽缽雞。将煮熟的肉、素菜串在竹簽上，放入盛滿秘制湯底的陶缽浸泡入味，紅油味兒、藤椒味兒，随抽随吃，自由開心，像祈願抽簽似的，味美價廉，讓你吃的過瘾！推薦：葉婆婆（地址：市中區東大街41号）

蛋烘糕。在樂山的街頭，賣蛋烘糕的小推車随處可見。有奶油、肉松、豆沙、果醬、火腿、土豆絲等餡料，如果你喜歡也可以來個混搭。一口咬下去，外皮酥脆鮮香、内陷軟糯松嫩。特别是冬天吃起，味道簡直不擺了！推薦：雷四嬢蛋烘糕（地址：市中區玉堂街1号）

樂山冰粉。它不僅僅是冰粉，内容超級豐富呀！裡面還配有糍粑、芋圓、醪糟、湯圓、水果、山楂片......特别是逛街逛累了，來一碗，不僅解渴還非常過瘾！推薦：串妹花式冰粉（地址1：市中區嘉祥路6-12号 地址2：市中區嘉興路306号、地址3：市中區鼓樓街58号财富大道内）

狼牙土豆。說到小吃，狼牙土豆必須榜上有名！土豆、蘑菇、豆腐幹、韭菜、寬粉等蔬菜放進油鍋，現炸現拌，麻麻辣辣适合重口味的吃貨，而且價格也很實惠呀。幾塊錢一碗，吃到飽！推薦：新花樣工作室（地址：市中區翰園街225号）

豆腐咔咔兒。中間夾着的脆爽蘿蔔絲，再淋上特質的料，麻辣酸甜，外地人來樂山都會吃上幾串。你也要試試哦~推薦：四方豆腐幹（地址：市中區人民南路27号）

甜皮鴨。三十多種藥食兼用的食料制成鹵水，上糖上色，香氣四溢，糖漿濃稠挂得住，皮又酥又脆，鴨肉也很入味。是咱樂山獨一無二、不可或缺的一道美食。推薦：王浩兒紀六孃（地址：市中區緻江路69-71号）

晚餐——西壩豆腐

一方水土養一方人。西壩磨制出的豆腐，潔白、細嫩、綿軟、回味甜潤，無論蒸、煮、煎、燒、炸，都不碎不爛。有文人品過西壩豆腐後稱贊道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川；潔白如玉細若脂，幾乎舌頭一起咽。”2009年，五通橋西壩豆腐制作技藝還被列入省級第二批非物質文化遺産名錄。

吃正宗西壩豆腐，還得到西壩古鎮，因為這裡有其它地方無法取得的西壩豆腐制作最關鍵的水源-涼水井。由于旁邊桫椤林的天然淨化，讓涼水井的水具有足夠多的礦物質，這是夠做出上好豆腐要素之一。

滿滿一桌豆腐宴，爽滑下肚，口感相似而味道不同，不也是很奇妙的味覺體驗嗎？

店鋪推薦

●方德西壩豆腐

樂山市五通橋區西壩鎮建新村2組96号

●三八飯店

樂山市五通橋區正覺寺街41-43号

●黃瓜瓢西壩豆腐

樂山市五通橋區西壩鎮建新村2組97号

●龔氏西霸豆腐大酒店

市中區東大街121号

夜宵——油炸

樂山油炸

在吃貨眼中占據了

不可動搖的地位！夜宵時分

點上一份油炸再配上一瓶峨眉雪

堪稱完美

油炸，顧名思義油很重要！這個油可不是一般的油。裡面加了老闆自己整的秘制調料，串串在這個油裡面來回炸，完美吸收了香味。

不管你是吃什麼，調料一直都是成敗關鍵。樂山油炸的秘制辣椒面，再加些許鹽和花椒稍稍調味，即保留了辣椒原有的辣香味，又不會搶了油炸的最原本的鮮味。

圖源：成都全接觸

樂山油炸令吃貨們最最回味了，酥脆的五花肉，嫩滑的鮮牛肉。嚼勁十足的仔骨兒......每一口下去都滋滋冒油的感覺！巴适得闆~~~而這一切的恰到好處，就是因為火候時間掌握的到位。

店鋪推薦

●萬人小區小李油炸

市中區岷河北街98号2棟

●英子油炸

市中區翠園街兄弟飯店東50米（楊家花園店）

●李老三油炸

青衣路成樂高速入口辜李壩旅遊服務中心對面

●老地方油炸

潘家園路口花好月苑小區樓下

●嘉興路二妹油炸

市中區茶坊路416号

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