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鳝絲的家常做法爆炒鳝魚

美食 更新时间:2025-02-10 22:32:57

鳝絲的家常做法爆炒鳝魚(爆炒鳝魚絲的做法步驟)1

小時候好喜歡吃媽媽做的爆炒鳝魚絲,現在嫁到很遠了很懷念那時候的味道,這道菜是我第一次燒,也是第一次上傳菜譜,特意問媽媽訣竅,可是還是炒不出媽媽做的那滋味,每個人心中媽媽燒的菜都有那獨特的味道吧!

難度:切墩(初級) 時間:10~30分鐘

主料

鳝魚350g 青辣椒1個
紅辣椒1個 泡椒适量
花椒适量 姜蒜适量
幹辣椒适量

爆炒鳝魚絲的做法步驟

鳝絲的家常做法爆炒鳝魚(爆炒鳝魚絲的做法步驟)2

1. 鳝魚從市場買好處理好回家切絲,然後放點料酒和澱粉拌一拌,

鳝絲的家常做法爆炒鳝魚(爆炒鳝魚絲的做法步驟)3

2. 拌好鳝魚,把青紅椒切絲,

鳝絲的家常做法爆炒鳝魚(爆炒鳝魚絲的做法步驟)4

3. 姜 蒜 幹辣椒 泡椒切好,

鳝絲的家常做法爆炒鳝魚(爆炒鳝魚絲的做法步驟)5

4. 然後熱鍋倒油,油熱後把鳝魚絲倒到鍋裡爆一下 盛出來,

鳝絲的家常做法爆炒鳝魚(爆炒鳝魚絲的做法步驟)6

5. 重新倒油,油熱之後,把姜蒜 泡椒花椒幹辣椒一起倒入鍋中爆香.

鳝絲的家常做法爆炒鳝魚(爆炒鳝魚絲的做法步驟)7

6. 爆香調料後倒入青紅椒,翻炒幾下就可以倒入前面的鳝魚絲,然後倒一點老抽和鹽,然後再快速翻炒幾下就可以出鍋了!

小貼士

還有别的地方我不知道,但上海這邊有部分殺鳝魚是把鳝魚煮個半熟再殺的,我覺得不好,我看我媽在老家買鳝魚,魚販是活着殺.各位吃貨記得買鳝魚的時候記得說要活殺,就隻把肚子和骨頭剔掉就可以了,記住哦!喜歡吃辣的還可以多放點幹辣椒!出鍋前可以放點雞精,我忘了!

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