花雕醉雞的做法?食材:雞腿; 茴香、香葉、蔥結、枸杞、姜片;生抽、花雕、槽鹵汁、冰糖、鹽,接下來我們就來聊聊關于花雕醉雞的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:雞腿; 茴香、香葉、蔥結、枸杞、姜片;生抽、花雕、槽鹵汁、冰糖、鹽。
鍋中放入涼水300毫升,加入鹽,香葉,八角,香蔥結,老姜片,冰糖,大火燒開後關火放至涼透。
将雞腿洗淨,沿着雞腿一側剖開将骨頭取出,裡面抹上鹽,腌制一刻鐘。
鋪好錫紙,将腌制好的雞腿平鋪在上面,然後慢慢卷起,兩頭紮緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開,将雞腿卷放入大火蒸10分鐘,取出晾涼。
此時在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒,糟鹵汁,放入枸杞,蔥結,姜絲調成醉雞鹵汁。
将雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時,密封放入冰箱,之後取出切片即可。
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