紅燒獅子頭，很多人都會做，即使不會做，那你也一定吃過，知道到啥樣的好吃，啥樣的不好吃吧。因為這道菜在我們北方比較普遍，它還有個喜慶的名字，就四喜丸子。誰家娶媳婦一定要上這道菜的，寓意好呀。每次參加婚禮吃大盤的時候，都很喜歡這它。可能是跟喜歡吃肉有關系吧。不過是肉做的，可不膩呀。後來自己會做了，也經常給家裡人做這個。
有的人說，做這個麻煩，您别嫌麻煩，好吃才是硬道理。隻要好吃就行，咱不怕麻煩的。要想做好這個獅子頭，就需要知道這大廚們都有啥秘訣呢，這可不是簡單的把肉餡團成球，過下油那麼簡單的。掌握了技巧，你也是大廚。下面就跟随小巧，一起看看總結出來的經驗吧
紅燒獅子頭，别隻知道放澱粉，這麼做營養美味，肉嫩不柴。
首先準備食材：豬肉一斤、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、十三香、蚝油、糖、白胡椒粉、豆腐、青菜、雞蛋
制作方法：1、将豬肉用料理機打碎成泥，最好選用豬前腿肉，我們這叫做前槽，這個部位的肉比較好吃。肉泥放入盆中，加入蔥末、蒜汁、姜末、鹽、十三香、生抽、料酒、蚝油、一勺白糖、适量胡椒粉、半塊豆腐，攪拌均勻，攪拌上勁。腌制入味。
2、腌制好的肉餡團成一樣大小的球。小一點的好炸。也不要太小，不好看。都做好了以後，起鍋燒油，油溫7成熱，小火下鍋炸至金黃撈出控油。
3、青菜清洗幹淨，焯水，擺在盤中。
4、鍋中留有底油，用蔥姜爆香，下入蚝油翻炒，添水，燒開，用老抽調色，鹽雞精調味，放入炸好的獅子頭，小火慢炖40分鐘。
5、熟透撈出獅子頭放在青菜上，湯汁用水澱粉勾芡，澆在獅子頭上。就可以了。這樣做出來的大肉丸子，即軟嫩，有好吃。因為裡面放了豆腐，可以讓獅子頭有種特别的香味，還解膩。
自從學會了做這個，我就經常做給家人吃，就是炖的時間稍微長了一點，但是這個可是個能那得出手的菜呀。不知道你做獅子頭的時候，習慣放什麼，也試試這個吧，怎麼樣，如果你學會了。就轉發關注吧。
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