三種大閘蟹的做法别隻會清蒸-tft每日頭條

三種大閘蟹的做法别隻會清蒸

美食更新时间:2024-11-25 16:25:14

#頭條創作挑戰賽#

秋天“貼秋膘”怎麼少得了大閘蟹這道應季美食呢？清蒸大閘蟹是最簡單常見的做法，如果吃膩了清蒸的，不妨換換口味。下面介紹幾個大閘蟹家常做法，看看哪種做法最适合你的口味吧。

香辣大閘蟹的做法

大閘蟹用刷子刷幹淨，開蓋，去蟹腮和黑色部分，切塊（直接對半切也可以，但個人感覺不入味，吃起來也不太方便）。全部處理好後用白酒或料酒腌制一會兒。

準備蔥，姜，蒜，小米椒，蔥切段、姜切絲、蒜用刀輕松拍一下，小米椒切大段。

準備澱粉适量，把蟹的切口處粘上澱粉，防止炸散。

鍋中放油，油稍多點。油七成熱時，下蟹炸至變紅色後撈出控油。

鍋中留底油，放蔥姜蒜爆香，小米椒炒香。

加一大勺豆瓣醬炒出紅油。

倒入炸好的蟹加少許食鹽翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

三種大閘蟹的做法别隻會清蒸（大閘蟹除了清蒸）1

紅燒大閘蟹的做法

大閘蟹清洗幹淨，對半切開；蟹腿用刀背拍一下，這樣更容易入味

起鍋燒油，放入蔥段、姜絲、八角、香葉，适量冰糖，

翻炒爆香後，倒入大閘蟹轉小火翻炒，加入适量料酒、蚝油，翻炒均勻。

加入适量清水，蓋蓋大火煮開，開蓋收汁，撒上香菜即可出鍋。

三種大閘蟹的做法别隻會清蒸（大閘蟹除了清蒸）2

油焖大閘蟹的做法

大閘蟹5隻、生姜20g，姜去皮切片

大閘蟹處理：用筷子從大閘蟹的嘴部插入，要插到底，等大閘蟹不動了就可以拔出來;用幹淨的牙刷把蟹殼刷幹淨

鍋燒熱後，倒入适量食用油，放入姜片爆香

大閘蟹下鍋，肚子朝上慢慢煎，煎至蟹殼發紅，翻面繼續煎。

煎好後倒入25g海鮮醬油、放入20g黃酒、加入100ml水，大火煮開，焖3分鐘

翻面放入2g白糖，繼續焖3分鐘

再翻面繼續焖，湯汁焖幹即可出鍋

三種大閘蟹的做法别隻會清蒸（大閘蟹除了清蒸）3

大閘蟹炒年糕的做法

竹筍焯水去掉草酸，并切片備用，大閘蟹切半

大閘蟹切面用生粉沾滿，入油鍋稍煎，可以定型即可

蔥姜蒜、豆瓣醬等在油鍋裡炒香，倒入定型後的大閘蟹翻炒

加胡椒粉，倒入竹筍和毛豆，稍微翻炒一下，倒入适量的蚝油、水、糖等調味

年糕入開水稍煮即可撈出備用

大閘蟹湯汁收到一半時，倒入年糕進行大火翻炒收汁，直到年糕把醬汁全部收幹，即可出鍋

三種大閘蟹的做法别隻會清蒸（大閘蟹除了清蒸）4

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