又到正月十五，正月十五吃元宵，是由來已久的傳統。"元宵"又名湯圓，湯圓最早叫" 浮元子"，後稱"元宵" ，生意人還美其名曰"元寶" 。以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。而甯波湯圓，色白發光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜，堪稱一絕。
甯波湯圓用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫"浮元子"，後來有的地區把"浮元子"改稱元宵。甯波人在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。
甯波人每到臘月十五之後，就開始準備做湯圓：将糯米淘洗幹淨後放入瓦缸或木桶中，浸泡一天一夜，糯米用手一撚就碎。然後将糯米放入石磨中水磨成漿粉，連水帶粉一起放入桶中；需要做湯圓時，将糯米粉漿放入沙布袋中吊幹（這個過程是“吊漿”），然後把不幹不濕的湯圓粉，包上好吃的豬油湯圓餡；放入沸水中煮熟，就是好看好吃的“浮元子”。
下面就介紹一下甯波湯圓的做法，教你做正宗的豬油湯圓。
所需食材：
糯米粉250克，清水160克，豬油黑芝麻餡250克，幹桂花少許，白砂糖半勺。
制作方法：
1、準備好所有的材料。
2、将糯米粉放入盆中，倒入清水，揉成光滑的糯米粉團，再均勻的分成30份。
3、将黑芝麻豬油餡也均勻分成30份，搓圓。
4、取一個糯米團子，一邊轉動團子，一邊用食指挖出一個小碗。
5、在“碗”中填入一顆黑芝麻豬油餡。
6、用虎口慢慢收口後搓圓。
7、将所有的湯圓做好，放在案闆上。
8、将一鍋水燒開。
9、放入湯圓，再次煮沸後，加入半碗冷水。
10 、煮到湯圓浮起來，湯圓就熟透了。
把湯圓盛入碗中，舀上半勺白糖，撒點糖桂花，開吃喽！
吃湯圓是中國人的傳統習俗，民間有"吃了湯圓大一歲"之說。甬地俗語雲:"甯波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。"胡秉言也有詩曰:"香澤糯米做湯圓，沸水飄銀富貴鹹。入口綿甜滑潤爽，阖家歡樂醉天年。""甯波湯圓"是元宵的必備食品，"圓"意味着"團圓""圓滿"，正月十五吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫"浮元子"。
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