我老家是農村的，村裡很多高大的洋槐樹。小的時候每年春季，洋槐花剛剛打上花骨朵的時候，我和小夥伴們就會想着用各種方法采摘洋槐花，然後裝着滿滿一兜子的洋槐花花骨朵帶回家交給媽媽，讓媽媽給我們做上一頓美味的洋槐花飯。吃一口，滿口花香的味道，現在想着都忍不住流口水。那會兒，再好吃的東西都覺得沒有洋槐花飯香。可惜花季很短，每年隻有短短的幾天可以吃到洋槐花，這個花季過去了，就要再等上一年。洋槐花的吃法有很多種，攤餅、包餃子、煮湯、蒸飯等等，但我最喜歡也是最常做的兩種就是蒸槐花飯和攤槐花餅了。分享一下做法，看看是不是和你做的一樣呢。

【洋槐花飯】

原料：洋槐花、雞蛋、香蔥、蒜、食用油、鹽；

制作過程：

1、将洋槐花清洗幹淨，控去水份；

2、把晾幹的洋槐花放在小盆裡，倒入一杯幹面粉；

3、用筷子攪拌均勻，使洋槐花的表面都裹上一層薄薄的幹面粉；

4、平鋪在盤中，上蒸箱裡蒸15分鐘左右，如果是蒸鍋，就鋪在蒸屜上，開水上鍋，蒸15分鐘左右；

5、蒸熟後取出，放在小盆裡；

6、炒鍋上火燒熱，放食用油，炸香蔥碎和蒜碎；

7、把蒸熟的洋槐花放進去，放适量鹽，翻炒均勻；

8、雞蛋打散，把雞蛋液也倒進去，翻炒均勻就可以了出鍋了。

如果不想再用雞蛋炒，也可在将炸過的香蔥、蒜碎和熱油一起澆的蒸熟的槐花上，加上鹽拌均勻也很好吃。每年洋槐花季節的時候，在老家就會做很多次洋槐花飯來吃。後來到北京生活，洋槐花飯就吃的少了，偶爾多爸去爬山，看到山上有洋槐花，就會帶一些回來，偶爾我也會網購一些洋槐花做來吃。

下面再介紹一種洋槐花制作的槐花餅，這個做法是我家多爸比較愛吃的，說是我婆婆以前經常做給他們吃的一種餅。也是用了很多很多的洋槐花，而且用還沒有打開的花骨朵來做是最香的。做法也比較簡單，用平底鍋或電餅铛都可以制作。

【槐花餅】

原料：洋槐花、面粉、清水、鹽、食用油；

制作過程：

1、洋槐花清洗幹淨，放在一個小盆裡；

2、加入适量的面粉和清水；

3、再加入一些鹽，攪拌成比較粘稠的面糊；

4、用手抓了一些，團成圓形，再按扁；

5、平底鍋上火燒熱，放食用油，把按扁的面糊放進去；

6、邊按壓邊煎，小火慢煎，兩面煎黃，餅熟即可出鍋；

怎麼樣，洋槐花餅的制作是不是也很簡單呢，而且口感外焦裡嫩，花香味兒十足，這種餅适合用還未綻放的新鮮的洋槐花花骨朵來制作，面粉不要太多，主要起一個粘合的作用，讓餅成型，洋槐花一定要多，才好吃。又到了食用洋槐花的季節了，如果今年還能采到新鮮的洋槐花，我一定多做更多的美食來分享給大家，還有洋槐花炒雞蛋，洋槐花餃子，洋槐花雞蛋湯，洋槐花雞蛋餅等等，都很好吃哦。馬上洋槐花就要到季節了，愛吃洋槐花的小夥伴一定要做來吃，錯過這一季，又要等一年，吃不到會很遺憾的。

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