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爆炒香辣蝦的做法

美食更新时间:2024-11-25 16:37:38

爆炒香辣蝦的做法?食材：白蝦15克、小蔥89克、鹹蛋黃26克、大蒜25克、料酒2克、小米椒5克、姜片5克、鹽7克，今天小編就來說說關于爆炒香辣蝦的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

爆炒香辣蝦的做法

食材：白蝦15克、小蔥89克、鹹蛋黃26克、大蒜25克、料酒2克、小米椒5克、姜片5克、鹽7克。

白蝦解凍後開背，去蝦線，加入2片姜片和料酒冷藏腌制15分鐘。小米椒切圈，大蒜小蔥切末備用。鍋中放稍多油，油熱後加入腌制好的蝦，入鍋煎。

煎到蝦變紅九成熟，油也變紅即可撈出蝦備用，不要煎太老。

鍋中剩餘的油留下，煎過蝦的油色澤紅亮香氣十足，用小火熱油，加入鹹蛋黃反複炒制，并在炒制的過程中反複壓碎。

一直炒到蛋黃變糊，這個時候會起泡泡，是正常的。轉中火加入蔥姜蒜末繼續翻炒到出香味，這裡用蔥白末即可。

香味炒出後，中大火快速翻炒，讓蛋黃完美包裹在每一個蝦上，并加适量鹽糖調味。

最後加入前面煎好的蝦還有小米椒和綠色蔥末略微翻炒就可以出鍋啦！

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