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紅燒魚頭的簡單做法

美食更新时间:2025-01-25 02:18:40

紅燒魚頭的簡單做法?，今天小編就來聊一聊關于紅燒魚頭的簡單做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅燒魚頭的簡單做法

五花肉适量，切成厚片備用。小紅椒适量，從中間破開，切成辣椒碎備用。草魚頭适量，将草魚頭從中間破開，一分為二，扣去草魚的牙齒，否則有苦，再剁去魚鳍。将魚頭裝入盆中，加适量的鹽拌均後腌制15分鐘。鍋燒熱，加入适量的油，光鍋，鍋底撒上少量的鹽，避免煎魚粘鍋，将魚頭下入鍋中，分兩次将魚頭煎完。轉動鍋子小火慢煎。一面煎好後，将魚頭翻面，煎另一面。魚頭煎好後盛出備用。鍋燒熱去油，光鍋，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香氣，煸香後，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小紅椒碎小火煸炒，煸幹辣椒的水氣，煸出所有輔料的香氣。加入适量的高湯一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香氣。加入一勺郫縣紅油豆瓣醬、2勺老幹媽豆豉辣椒醬一起煸炒，直到醬料炒香。下入魚頭，淋入一滿勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋大火焖15秒後加入适量的高湯（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并蓋上鍋蓋，大火焖煮15分鐘後淋入适量的蒸魚豉油，湯汁收至合适，加入适量的雞精和白糖，再撒入适量蔥花，美味即成。成品圖一家三口,華南地區,無水印,家常菜,中國菜,香,紅燒,下飯菜,下酒菜,炒鍋,

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