大家好，這裡是一日三餐。今年的夏天格外的炎熱，在這炎熱的夏天來上一瓶冰啤酒，再配上泡腳鳳爪，那滋味别提多爽。今天我們就來做，又酸又辣的泡椒鳳爪，讓夏天酸爽起來。
酸辣爽口
用料生姜 、芹菜、料酒 、小米椒、白砂糖、八角 、姜片、食鹽、香葉、大蒜、 涼拌醋、礦泉水、味精一小勺
方法步驟1、首先準備500克鳳爪，把它的指甲減掉，之後再把雞爪對半切開，方便入味。
去除指甲
2、往雞爪裡加上清水，因為是冷凍過的雞爪，浸泡一個小時，把它的血水泡出，減少雞爪的腥味。
浸泡
3、把泡好的雞爪冷水下鍋，加入料酒，生姜，香葉和八角，先用大火煮開，之後再轉小火煮十分鐘左右。
4、差不多煮到這種能用筷子戳進去的狀态就可以出鍋了，然後撈出來，再用清水沖洗三四遍，洗掉表面的油脂，一直洗到表面的水變清為止，這樣做出來的雞爪就不會有腥味。
清洗一遍
5、洗幹淨後倒入幹淨的盆子，加入冰塊以及飲用水，沒有冰塊，也可以直接用冰水，放冰箱繼續泡一個小時，讓肉變得更緊緻有彈性。
加冰塊
6、準備點洋蔥和芹菜，配菜用水洗幹淨後，然後一定要用飲用水再泡一泡。
浸泡配菜
7、在泡配菜的時候可以調一個腌制的泡椒水，先把泡椒切成小段，不喜歡太辣的話，可以不切開。在碗中加入泡椒、小米椒、姜片、大蒜、泡椒水、洋蔥、芹菜和一種瓶娃哈哈礦泉水，再加上砂糖、食鹽和涼拌醋，攪拌均勻，味道一定要偏鹹偏酸點，才能更好的入味。喜歡甜的可以多加點砂糖，可适當加少許味精提鮮味之後。再把雞爪倒入泡椒水中一起拌幾下。
（1）
（2）
（3）
8、包上保鮮袋放冰箱冷藏，腌制兩天到三天，要想入味時間一定要長，其實泡一晚上就能吃，就是味道會淡一點，酸酸辣辣的絕對夠爽。
肉質緊緻
1、雞爪一定要先用水泡一個小時，減少腥味。
2、雞爪别煮太久，不然口感會太軟，沒有嚼勁，煮的時候要把浮沫撈出來。
3、記得泡配菜時一定要用飲用水，不能用生水。
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