今天給朋友們介紹一道爆炒肚絲,都是啊,一般你都願意吃,但是炒起來是有點難度,今天你看我是怎麼做的?
市場買回來一個煮熟的豬肚,改到切成筷子粗細絲兒,這個不能切太細了,如果細細人沒有嚼頭,鍋中燒水水開,将肚絲放入鍋中焯水兩三分鐘,焯水的時候少放點鹽,不要炒時間太長了,太長就沒有口感了,撈出淋幹水分備用。小蔥切成段,紅色的大辣椒切成辣椒絲,青辣椒切成辣椒絲,姜切成片,大蒜切成片備用。
起鍋燒油,下入大蒜瓣小蔥段,姜片爆香,摘下路一勺辣醬,青紅辣椒絲炒出香味,下入肚絲,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽上色,适當的食鹽,雞精,13香大火煸炒,使勁炒炒出香味兒,把他給炒幹巴了,你出鍋的時候少勾點薄芡,這時候才出鍋裝盤,一道漂亮的爆炒肚絲,做好了聞着香味了嗎?就這菜,不得給老張喝桌底下去,我整了五碗大米飯,學會的朋友給自己的家人做上一頓吧!
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