想要蒸餃好吃,和面很關鍵。準備适量面粉,加一點點鹽增加筋性,大家注意涼水溫水和出面來吃着硬,口感不好(這裡一定要用熱水),就是剛燒開的滾燙的熱水澆在面粉上,一邊放水,一邊用筷子攪拌成面絮,等不燙手了下手和成面團。
這個時間正好讓面團醒一會兒,來準備餡料。今天用的紅皮蘿蔔,擦絲放鹽刹水擠淨水份,肉餡是提前放好調料入味的,粉條焯水切碎,最後加油,适量鹽拌勻就好了
把醒好的面分成一個個面劑,擀開,蒸餃比水餃好做的一點就是可以做的大大的,包起來也省時間
很快包好了一鍋,篦子刷少許油把蒸餃均勻擺在上面,水開計時,蒸15分鐘就好啦
調個料汁,我喜歡放醋和辣椒油,自己做的皮薄餡大,這樣做的燙面蒸餃吃一口就愛了
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