導語：做西紅柿炒雞蛋，調料不能亂放，教您正确做法，鮮香美味，下飯香

天氣越來越熱了，這樣的天氣影響人的食欲，再好的飯菜都吃着不香了，那麼在這段時間，飯菜還是做的簡單一些為好，比如做各種焖飯或者各種蓋澆飯，都是不錯的選擇，在做菜方面，可以做一些利于開胃的菜，比如西紅柿炒雞蛋，甜中帶酸，吃起來特别開胃，這道菜在夏季吃再合适不過了。

說到西紅柿炒雞蛋，它是一道非常普通的菜，卻非常受歡迎，在飯館裡很多人都愛點這道菜下飯，價格便宜又吃得香，在家也同樣如此，時間緊張的時候，随手做一份西紅柿炒雞蛋，再焖一鍋米飯，這樣一頓飯就解決了。

不過别看西紅柿炒雞蛋太普通，想要做好還需要足夠的經驗和技巧，這樣才可以做的最好吃。

有人做的西紅柿炒雞蛋非常幹，口感不好，也有人做的味道不對，吃着不香或者太酸，那麼怎麼做才能讓這道菜最好吃呢？炒制的時候要注意順序和方法，而味道方面，要注意調料不能亂放！

教您正确做法，鮮香美味，下飯香。下面我來給大家分享一下具體做法，以及小技巧，快來看看吧，這樣做保準好吃。

西紅柿炒雞蛋的做法步驟：

準備好西紅柿，喜歡吃皮的話，把表面清洗幹淨即可，若不喜歡吃皮，想要做出的菜肴品相好看，就可以将皮去掉，去皮的方法很簡單，給西紅柿表面輕輕劃上兩刀，然後給鍋裡燒熱水，或者直接用熱水燙西紅柿，等待一會兒表皮會有些脫落，這時用手将皮撕掉就好。

西紅柿切兩半，把硬的部分去掉，再切成小塊，大小都可以，裝盤待用。将雞蛋打進碗内，加一點點白醋去腥攪打均勻，這是一個小妙招，加了少許白醋後，做出的雞蛋更香更嫩，今後炒雞蛋可以試試，隻是醋不要多了，幾滴就好。

炒鍋燒熱，加食用油，油溫有七成熱時，将雞蛋液倒進鍋内，膨大後炒塊，注意這裡的做法，鍋要先燒熱，油溫也不能太低，這樣炒雞蛋更嫩口感好。

雞蛋炒塊後盛出，不要一直放在鍋内，否則口感會變差。

然後再次加入炒鍋，将西紅柿倒進鍋中，大火翻炒幾下加入适量食鹽和白糖，這時候加鹽可以讓西紅柿快速滲出湯汁。

炒出濃汁後，将雞蛋倒進鍋内，翻炒均勻，關火後撒少許蔥花翻拌均勻，這樣西紅柿炒雞蛋就做好了。

湯汁濃郁，西紅柿和雞蛋口感都剛剛好，而味道甜中帶一點點酸味，很可口。

西紅柿炒雞蛋的小技巧：

1）西紅柿要選對。挑選那種成熟度高的西紅柿，表面通紅，摸起來有些軟的，聞起來有濃郁的西紅柿味道的，而那種有些不夠紅，摸起來有些硬的，沒有什麼味道的，多半不好吃，不過摸起來非常軟的也不行，這種屬于不新鮮的西紅柿，要注意辨别。

2）記住炒制順序。要先炒雞蛋，炒好盛出後再炒西紅柿，等西紅柿炒出湯汁再倒入雞蛋，這樣做出的雞蛋更香嫩，湯汁更濃郁。

3）西紅柿下鍋後，要立即放鹽，西紅柿遇鹽後會快速變軟滲出湯汁，而且滲出的湯汁更多，當雞蛋和湯汁融合後，雞蛋吸收一些湯汁，也會變得更嫩。

注意調料不能亂放：

做這道菜的時候，除了用鹽以外，還要用到白糖，這味料可以讓西紅柿炒雞蛋味道更好，它能中和酸味，吃起來不那麼酸，而且有提鮮的效果，吃起來更加鮮美，而其它的調料就不要放了，不太合适。

西紅柿炒雞蛋的做法，你都學會了嗎？有機會試試這麼做，保準你也愛吃。分享到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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