人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

雖然老家不靠海，但是煮湯的時候卻特别的喜歡放點墨魚，不知大家是否有疑問？煮墨魚湯的時候骨頭要不要去掉？以前我煮湯都是直接扔掉，沒想到前些日子回家，發現煮了60年湯的奶奶居然把它放在肉裡一塊煮了，和她說起這個事，她還笑話我，說我把好東西糟蹋了，怪可惜的。

那墨魚的骨頭到底是什麼呢？墨魚骨其實叫海螵蛸，是藥食兩用食材，尤其是在傳統醫學中，還多次提到過這種骨頭。比如《黃帝内經》就記載：“（海螵蛸）其味鹹、澀，性溫，具有收斂的作用，可止血、固精、止帶、制酸、收濕斂瘡”。也就說墨魚骨，其實是非常不錯的營養食材。

據現代研究分析，墨魚骨的化學成分，主要是以碳酸鈣為主，并含多種礦物質和無機元素。碳酸鈣其實還可以起到健脾養胃的作用，它不僅能改變胃裡面的PH值，還能降低胃蛋白酶活性。所以說不管是炖湯還是煮墨魚湯的時候，骨頭都不要扔掉了，這可是難得上佳食材。

這食材巴掌大小，卻比一斤豬肉還貴，炖湯加一隻，鮮味勝過放雞精。墨魚别看個頭小，價格還是相當堅挺的，尤其是上佳的優質墨魚，一斤200多塊錢，一隻的價格比一斤豬肉還要貴不少，不過雖然貴，但是吃的也比較值，當你煮湯的時候加一隻，比你放雞精還要鮮。

其實曆史上關于墨魚的記載有很多，它也被大家稱之為烏賊。唐《初學記》引《南越志》，有雲：“烏賊魚，一名河伯度事小史，常自浮水上，烏見以為死，便往啄之，乃卷取烏，故謂之烏賊”。簡單的講，墨魚喜歡裝死，然後烏鴉來啄，它就會用吸盤纏住把它吃了，所以後人叫它烏賊。了解了這麼多，一起來看看這道墨魚絲瓜湯是怎麼做的吧。

食材準備：墨魚1個、絲瓜1根、姜絲适量

輔料：鹽、香油、白胡椒半勺

制作過程：

1、絲瓜沖洗幹淨，把它的外皮削去，如果是煮湯的時候，建議大家選擇那種長絲瓜，紅燒的話選擇矮絲瓜，長絲瓜煮湯更鮮。

2、取出一隻墨魚，把它沖洗一遍，接着放入到一個玻璃碗中，用水開始浸泡，泡發好以後，把它的眼睛去掉。

3、洗淨的墨魚，把它的骨頭去掉，但是可不要扔了，沖洗幹淨放着備用，再把肉給切成小段，可以稍微切的小一點。

4、砂鍋中注入适量的清水，放入我們切好的姜絲，再把切好的墨魚放進去開始煮，煮的時候，記住骨頭也一并放進去。

5、大火開始煮，轉小火慢炖，接着放入切好的絲瓜，繼續煮，直到絲瓜很軟爛的時候，放入少許的鹽還有香油。

6、再放入白胡椒粉半勺，鹽記住一定要最後放，因為墨魚本身的鹽分是很高的，這和它的制作也有很大關系。

食刻tip：

1、秋天的絲瓜有很多的争議，其中最為離譜的是，說吃秋天的絲瓜會掉頭發，其實這是沒有啥科學依據的。

2、制作絲瓜湯的時候，墨魚需要你提前浸泡，這樣泡軟以後，更容易清洗，另外就是骨頭可别再給扔了。

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