夏天去飯店吃飯,隻要是大一點的單子,老闆基本上都會給個小涼菜,說實話很會做生意,大家想想是不是這樣?如果你去吃飯,免費送你一盤東西,不管是啥,咱們都會對這家飯店産生好感。
一般都是贈送小涼菜的,拿來下酒、下飯都很不錯,昨天我們一家人去吃飯,還沒等上正菜,就給我們來了一道皮蛋,雖說是贈品,但是口味一點也不含糊,滑滑嫩嫩的,清爽無比,一口下去太過瘾了!
吃過就無限想念,今天趕緊去菜市場,準備買幾個自己涼拌,結果沒買到,又急匆匆跑去超市買的。大家涼拌皮蛋,是不是去皮之後,直接用刀來切?實際上在這其中,大家犯了兩個錯誤,直接切出來的皮蛋,肯定會粘刀,大家不如試試2個妙招。
用到:皮蛋、清水
第一步,買回家的皮蛋,一定要放到水裡,多清洗幾次,把上面的髒東西都洗下來,然後沖洗幹淨。因為皮蛋的特殊制作工藝,所以它比雞蛋更髒,一定要處理好。接下來,多數人的做法都是,把松花蛋的皮剝掉,拿刀來切了。
第二步,我告訴大家,大錯特錯,要想皮蛋吃起來更衛生,更嫩滑更鮮香,切起來更順利的話,必須要下鍋煮一下。把皮蛋放到鍋裡,加上一些清水,開大火煮一下,就跟煮雞蛋是一樣的,煮上5、6分鐘撈出來。煮皮蛋,這是第一個妙招。
第三步,要想去皮更快速的話,皮蛋要先放到冷水裡冰鎮一下,随後進行去皮工作。去皮後,也别直接下刀切,這裡也有一個技巧,各位掌握起來,倒一碗清水,在下刀切之前,先把刀放到水裡,兩面蘸水。
第四步,蘸水之後,再來切就可以了,而且每次下刀之前,都要提前把刀往水裡蘸一下,直至所有的皮蛋都切好為止。切好之後擺放在盤子裡,接着再準備一些自己喜歡的調料,就完事了。把刀蘸水,這是第二個妙招。
在我們家,皮蛋真的不是黑暗料理,沒有人能夠拒絕它的美味,不管是夏天還是冬天,總會來上一盤吃吃看,就是切皮蛋的時候,讓人很苦惱。那麼今天,學會了上述2個妙招,輕松解決切皮蛋散花、粘刀的現象。
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