1分鐘學會做正宗酸辣粉，比面條還好吃，酸辣爽口，3分鐘就搞定！這幾天總是下雨，就想吃一點熱氣騰騰的湯面來暖暖身子驅驅寒，但是面條又不夠筋道彈牙，我就做了一鍋酸辣粉來打打牙祭，兒子喜歡的不得了，一口氣吃了2碗。酸辣粉的主要用的是紅薯粉，軟而有彈性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，讓人忍不住放在嘴裡細細咀嚼一番。湯料以蒜末，辣椒油，香菜，花生等為主料，做好後還可以在表面撒一層芝麻，更加的引人食指大動。喜歡的朋友們可千萬不要錯過哦！
碗雜酸辣粉
By 傑米
配料：
紅薯粉 250克、蔥 少量、姜 少量、花生米 幾粒、香菜 少量、酸菜 一棵
烹饪步驟：
1.将整個的酸菜切成細絲，紅薯粉用開水泡軟，蔥，姜切末，備用。
2.開火，在鍋中放入适量的食用油，燒至七八分熱，放入花生米炸幹，撈出控去油份。
3.在放入适量的食用油，将切好的蔥姜末爆炒一下，倒入幹辣椒，芝麻炒香，加入切好的酸菜炒，在加入一碗開水燒開。
4.将水燒開後，在放入泡軟的紅薯粉，煮個五分鐘左右在撈出放在碗中。
5.在加入少量鹽，雞精調味，在加入适量的醋，将調料與紅薯粉伴均勻裝碗裡。
6.在切一點蔥花，香菜，放入碗中，再放入炸好的花生米，好吃的酸辣粉就完成了。
烹饪小貼士：
1、酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃，屬于川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
2、酸辣粉主料粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
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