By 總失憶小姐
1、三碗幹面粉
2、一袋發酵粉
3、糖,鹽,發酵粉比例
4、放入面粉中攪拌均勻
5、35度左右的水,攪拌至棉絮狀
6、揉成光滑的面團靜至醒發。
7、發酵至兩倍大,出現大蜂窩狀。排氣,揉制造型,放入蒸鍋二次發酵至兩倍大,拿起來感覺變輕超大即可開火,如果室内溫度低,可以将蒸鍋水加溫到35度左右,加速二次發酵。
8、開大火蒸至鍋邊有蒸氣冒出開始計時,15分鐘關火,焖一分鐘,晃動鍋蓋,取出饅頭即可!
9、成品掰開的分層,如果喜歡吃層次分明的寶貝可以多揉幾次,我差不多一個饅頭揉20次左右!
做饅頭最主要注意水的溫度,如果太熱就把酵母燙死了,水涼一點發酵就會慢些。做饅頭,花卷一定要有二次醒發過程,否則會翻車呦!
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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