銀耳别隻炒着吃，加2個雞蛋教你新吃法，8分鐘上桌，待客也有面子！銀耳是一種非常滋補的食物，營養價值極高，被人們譽為菌中之冠，它富含豐富的膠質，常吃可以讓皮膚充滿彈性，增加皮膚的紅潤和光澤度，銀耳還富含人體所需多種氨基酸，可以促進人體的生長發育，促進新陳代謝，延緩衰老，被 稱為“平民的燕窩”。
銀耳的做法有很多，可以煲湯、可以清炒、可以涼拌，最簡單過瘾的做法便是涼拌，即使是在寒冷的冬天吃上一口也是十分的爽口，尤其是過年吃膩了大魚大肉，端上一盤涼拌銀耳，立馬便成了搶手菜！涼拌銀耳做法十分簡單，關鍵在調料汁，以前我拌出來總覺得缺點滋味，自從跟大廚朋友讨要了調汁配方，兒子和媳婦都說我現在拌的和飯店一個味，能得到家人的肯定，心裡美美的！這不快過年了，心想也許會有朋友也喜歡這道菜，就總結了做法來分享給大家：
【涼拌銀耳家常做法】：
1.銀耳一朵放入盆中加入适量溫水（水溫50~60度，不燙手為宜）浸泡3分鐘，将其泡軟備用。
2.碗内磕入2個雞蛋，滴入幾滴醋去腥，然後順着一個方向攪散，鍋中加适量油，倒入蛋液煎成雞蛋餅後盛出備用。
3.泡好的銀耳撕成小朵、辣椒切絲、香菜切段、蔥切蔥絲，然後一起放到碗裡備用。雞蛋餅切成雞蛋絲備用。
4.大蒜7~8瓣剁成細末放入碗中，然後調個碗汁：白糖一勺、米醋3勺、味極鮮一勺、香油、花椒油少許、食鹽适量攪拌均勻，碗汁就調好了。
5.将碗汁均勻地倒入銀耳中攪拌均勻，使銀耳充分吸收料汁後，再倒入雞蛋絲攪拌均勻，美味即成！
啰嗦兩句：
1.浸泡銀耳一定不要用開水，用開水營養會流失，最好用50~60度的溫水浸泡，這樣泡出的銀耳營養不流失、口感還爽脆。
2.銀耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有調味料要放到碗裡攪勻化開後再淋入銀耳中，用碗汁拌出的銀耳跟一樣一樣的加調料拌出來的味道是完全不同的，不要圖省事哦！
4.雞蛋絲要在加入料汁攪拌均勻以後再放，因為雞蛋有很強的吸附力，如果先放，雞蛋絲就會因為吸入過多的料汁，而導緻口味過重、顔色也不好看！
涼拌銀耳好吃，調汁是關鍵，跟大廚學着做，跟飯店一個味，太香了！用這個方法拌銀耳，銀耳爽脆入味、爽口又解膩、味道好極了！喜歡的朋友試試吧。
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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