沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。廚師長教你,小炒黃牛肉滑嫩不柴的技巧教程 操作簡單技術配方分享給大家,僅供大家學習參考。
主料:
生牛肉片350克,(牛麟的部位,用嫩肉粉一勺(小勺)抓勻)料酒少許、打上半個雞蛋青抓勻,澱粉一點點抓勻即可。
配料:
香芹段100克、紅小米椒20克、美人椒30克、杭椒50克、青蒜30克
配料:
牛肉片下鍋溫油洛微的用油滑開、但是牛肉滑出來必須看見是生的、不能滑熟、因為就不嫩嫩了
鍋裡加入少許的紅油、下入小米椒,2勺(吃飯用的勺子)、蒜片、姜片、杭椒美人椒香芹、下鍋洛微的煽炒一下、下入牛肉再次煽炒、加入耗油少許、一品鮮少許、辣鮮露少許、味精一勺雞精一勺、白糖半勺(小)、辣妹子半勺(吃飯用的勺子)烹料酒、大火爆炒、加入青蒜再次大火爆炒、出鍋時加少許的孜然粒即可!幹香辣、鮮鹹、口感要嫩、稍微有點自然味、辣而不燥。
注意:
生牛肉用油滑一下分離開、直接炒吃着是嫩的,不要鹹了、要鮮香。
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