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經典紅燒肉的做法家常

美食更新时间:2024-07-30 02:15:24

經典紅燒肉的做法家常（自家紅燒肉）1

之前做紅燒肉，都是放辣椒，火鍋料還有土豆紅燒，最近寶寶長濕疹了，因為還在哺乳期，寶媽不敢吃辣，所以就用冰糖，些許香料做了這道正宗紅燒肉，簡直好吃到爆。

By 回哥肉鍋鍋

用料

精品五花肉 600克
鹽适量
生姜 3片
八角一個
冰糖 20克
香葉半片
桂皮适量
油菜 300克
幹辣椒一個

做法步驟

經典紅燒肉的做法家常（自家紅燒肉）2

1、原材料洗淨，備用。

經典紅燒肉的做法家常（自家紅燒肉）3

2、五花肉切塊，切成2cm*2cm小塊，注意不要太小，太小吃着沒口感。太大則不容易熟爛。

經典紅燒肉的做法家常（自家紅燒肉）4

3、熱鍋起油，先放入姜片煸炒出香味，再放入五花肉煸炒，煸炒出多餘油脂，炒至表面金黃，倒出油脂，五花肉塊盛出待用。

經典紅燒肉的做法家常（自家紅燒肉）5

4、小火！小火！小火！涼鍋放油，同時放入冰糖熬糖色。切忌熱鍋熱油，糖色容易焦糊。

經典紅燒肉的做法家常（自家紅燒肉）6

5、冰糖全部化開，稍微有點變黃時放入五花肉塊，翻炒至肉塊表面上色均勻。

經典紅燒肉的做法家常（自家紅燒肉）7

6、加水，沒過肉塊，放入大料辣椒，些許鹽，燒開，調至小火焖煮約40分鐘，根據個人口味，可适當縮短或增長時間，但是注意鍋中水快幹時應加些水。

經典紅燒肉的做法家常（自家紅燒肉）8

7、油菜燙好鋪在盤中，肉塊出鍋之前再加一次水，大火收汁。

經典紅燒肉的做法家常（自家紅燒肉）9

8、醬汁濃稠時盛出肉塊，最後将醬汁澆在肉塊上。

小貼士

可能做這道菜時，有些人喜歡放醬油讓顔色更佳紅亮，但是我不喜歡醬油放入後那種鹹甜味，所以全程用到冰糖上色，炒糖色還有給肉塊上色時，一定注意小火，慢慢炒，火稍微猛一點就容易焦糊，整道菜就毀了。待冰糖上色均勻，加水後可能會有淡淡的苦味，不用擔心，正常的，放兩塊冰糖就好。

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